1–2TL Weizenmehl
–2tl weizenmehl
–2tl weizenmehl
Hähnchenschenkel mit Cranberrysauce dazu bunte Bete und Kartoffel-Karotten-Stampf
dairy_free
poultry
Ihren Namen verdankt die Cranberry dem majestätischen Kranich: Der große Vogel bevorzugt eine saisonal angepasste Ernährung und findet im Herbst Getreide und Beeren besonders lecker, darunter eben auch besagte Cranberry. Die ist proppenvoll mit Vitamin C – vor allem aber ist sie äußerst schmackhaft und passt in einer Sauce hervorragend zu cremigem Gemüsestampf und unseren oreganomatischen Hähnchenschenkeln! Beerenstark!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- kleine Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sieb & Kartoffelstampfer
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 960.00 kcal
- carbs: 81.70 g
- fat: 49.60 g
- proteins: 44.30 g
Notizen
Zutaten
1 gelbe Bete
elbe bete
elbe bete
Essig
essig
essig
10g frischer Oregano & Thymian
frischer oregano & thymian
frischer oregano & thymian
1 Packung Hähnchenschenkel
hähnchenschenkel
hähnchenschenkel
Honig oder Zucker
honig oder zucker
honig oder zucker
1 Karotte
karotte
karotte
500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen getrocknete Cranberrys
päckchen getrocknete cranberrys
päckchen getrocknete cranberrys
1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
1 Rote Bete
rote bete
rote bete
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Rote__ (am besten mit Handschuhen und Schürze verarbeiten!) und die __gelbe Bete__ schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Oreganoblättchen__ von den Stängeln zupfen, grob schneiden und mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1EL Honig oder Zucker, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem __Würzöl__ verrühren.
Schritt 2
Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, auf der Hautseite einschneiden und mit dem __Würzöl__ einreiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im Ofen ca. 10Min. backen. Die __Bete__ mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, mit aufs Blech geben und das __Fleisch__ mit der __Bete__ weitere 15–20Min. garen, ggf. mit Alufolie abdecken.
Schritt 3
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und grob würfeln. Die __Karotte__ in dünne Scheiben schneiden, ggf. vorher schälen. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Die __Cranberrys__ in einem hohen Gefäß mit dem __Brühgewürz__ und 300ml heißem Wasser verrühren und quellen lassen.
Schritt 4
Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. __1 Tasse Kochwasser__ auffangen. Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
Schritt 5
Die __Zwiebeln__ mit 1EL Olivenöl und den __Thymianzweigen__ in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4Min. anschwitzen. Die __Cranberrys__ mit der __Brühe__ glatt pürieren. Die __Thymianzweige__ aus der Pfanne nehmen, 1–2TL Mehl unter die __Zwiebeln__ rühren und ca. 1Min. mitbraten. Das __Cranberrypüree__ zufügen und die __Sauce__ 2–3Min. einköcheln lassen.
Schritt 6
Die __Sauce__ mit 1/2–1EL Essig und 1 kräftigen Prise Pfeffer abschmecken. Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ mit __Kochwasser nach Belieben__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen, ggf. nach Geschmack etwas Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ und die __Bete__ mit dem __Kartoffel-Karotten-Stampf__ anrichten und mit der __Sauce__ beträufelt servieren.
