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ID 43063 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Es gibt Schnitzel, aber mal ganz anders, denn heute panierst du zarte Putenbrust mit einer Mischung aus Haselnüssen und Semmelbröseln. Dazu gibt es einen knackig-frischen Salat aus Sellerie, Orange, Rosinen und Schnittlauch. Ein besonders feines Abendessen aus der Low-Carb-Küche und noch dazu schnell auf dem Tisch!

Utensilien

• große Pfanne
• Fleischklopfer
• Frischhaltefolie
• Sparschäler
• Küchenreibe

Allergene

• celery
• gluten
• sesame
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 738.00 kcal
• carbs: 59.00 g
• fat: 40.10 g
• proteins: 36.60 g

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Notizen

Zutaten

4–5EL Weizenmehl
–5el weizenmehl

3 Äpfel
apfel

1 Ei
ei

2 Packungen blanchierte Haselnusskerne
en blanchierte haselnusskerne

2 Packungen Putenbrustfilet
en putenbrustfilet

2 Packungen Rosinen
en rosinen

Essig
essig

10g frischer Schnittlauch
frischer schnittlauch

2 Knollensellerie
knollensellerie

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Dukkah-Gewürzmischung
päckchen dukkah-gewürzmischung

2 Päckchen Semmelbrösel
päckchen semmelbrösel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Schritte

Schritt 1

Die __Haselnüsse__ fein hacken und mit den __Semmelbröseln__ sowie 1–2EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Ca. __2TL Orangenschale__ abreiben, dann die __Orange__ rundherum schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, dabei den __Saft__ auffangen. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ schälen und fein raspeln oder in feine Stifte schneiden. Mit den __Äpfeln__ sowie etwas Salz und Essig vermengen, beiseitestellen und ziehen lassen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen und nacheinander in etwas Mehl, 1 verquirltem Ei und der __Nussmischung__ panieren.

Schritt 4

Die __Putenbrustfilets__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl auf beiden Seiten 3–4Min. knusprig anbraten, bis das __Fleisch__ in der Mitte durch ist.

Schritt 5

Die __Sellerie-Apfel-Mischung__ mit den __Orangenfilets__, dem __Orangensaft__, der __Orangenschale__, den __Rosinen__ und der __Gewürzmischung__ vermengen. Mit 2–3EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden und unter den __Salat__ mengen. Die __Putenbrustfilets__ mit dem __Selleriesalat__ anrichten und servieren.