1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Japanisches Udon-Curry mit Miso-Austernpilz-Gemüse
dairy_free
under_30min
vegetarian
Auch in Japan liebt man Currys. Wie das schmeckt? Na, lecker natürlich! Wenn feine Udon-Nudeln mit einer mild-aromatischen Curry-Miso-Sauce und einem gebratenen Pak-Choi-Austernpilz-Gemüse vereint werden, gibt es garantiert keine traurigen Gesichter oder hungrige Mägen!
Utensilien
- kleiner Topf
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- mustard
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 515.00 kcal
- carbs: 71.70 g
- fat: 13.70 g
- proteins: 22.40 g
Notizen
Zutaten
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
2 Packungen Austernpilze
en austernpilze
en austernpilze
2 Karotten
karotten
karotten
1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
päckchen madras-currypulver
2 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste
päckchen misopaste
1 Päckchen Sesam
päckchen sesam
päckchen sesam
3 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce
päckchen sojasauce
2 Pak Choi
pak choi
pak choi
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
300g Udon-Nudeln
udon-nudeln
udon-nudeln
2EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ schälen und sehr fein würfeln schneiden. Die __Karotten__ schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den __grünen__ und __weißen Teil des Pak Choi__ getrennt in dünne Streifen schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und halbieren oder vierteln. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und die __Eier__ darin in ca. 7Min. hart kochen. Abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 2
In einem mittleren Topf 2L Wasser für die __Nudeln__ aufkochen. Die __Zwiebeln__, die __Karotten__, die __weißen Pak-Choi-Streifen__ und die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl sowie je 1–2 kräftigen Prisen Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 4–8Min. braten, bis das __Gemüse__ weich und leicht gebräunt ist. Die Hitze reduzieren und ca. 2EL Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.
Schritt 3
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. gar kochen. Mit einem Messbecher __1,2L Nudelwasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 4
Die __Misopaste__ in das abgeschöpfte __Nudelwasser__ geben und gut verrühren. Das __Gemüse__ in der Pfanne mit 2EL Mehl bestäuben und langsam die __Miso-Flüssigkeit__ dazugeben. Gut rühren, damit keine Klumpen entstehen. Dann die __grünen Pak-Choi-Streifen__ unterrühren.
Schritt 5
Das __Gemüse__ nach Geschmack mit __2/3 der Sojasauce oder mehr__, dem __Currypulver__ und 1 Prise Zucker würzen, dann erneut zum Kochen bringen. Auf niedriger Hitze einige Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden.
Schritt 6
Die abgetropften __Nudeln__ zu der __Sauce__ geben, alles gut verrühren und etwa 1Min. ziehen lassen. Die __Eier__ pellen und halbieren. Das __Udon-Curry__ auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen und mit den __Eihälften__, den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garnieren. Nach Geschmack mit dem __Sesamöl__ beträufeln und servieren.
