Butter
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Champignon-Steinpilz-Risotto mit Salat von dreierlei Bete
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegetarian
Wir sind riesige Risottofans! Heute geben wir dem lecker-cremigen Reisgericht durch frische Champignons und getrocknete Steinpilze ein herrlich rustikales Aroma. Dazu servierst du einen würzig-knackigen Salat aus dreierlei Bete – der ist nicht nur reich an Vitaminen und Nährstoffen, sondern auch so richtig schön sonnig bunt, das Auge isst schließlich mit! Mmmh, wir freuen uns schon, endlich loszulöffeln ...
Utensilien
- große Pfanne
- Messbecher
- Wasserkocher
- Küchenreibe
- Sparschäler
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 632.00 kcal
- carbs: 110.50 g
- fat: 12.20 g
- proteins: 17.60 g
Notizen
Zutaten
3 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
2 Chioggia-Beten
chioggia-beten
chioggia-beten
2 gelbe Beten
elbe beten
elbe beten
2 Packungen Champignons
en champignons
en champignons
Essig
essig
essig
10g frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
2 Päckchen Steinpilzpulver
päckchen steinpilzpulver
päckchen steinpilzpulver
400g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
2 Rote Beten
rote beten
rote beten
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Petersilienblätter__ abzupfen, die Blätter und die Stängel separat fein hacken. Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Die __Pilze__, die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und die __Petersilienstängel__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 5Min. goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Den __Reis__ und das __Steinpilzpulver__ zum Gemüse in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitrösten, dann nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.
Schritt 4
Inzwischen die __Beten__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Mit 3-4EL Essig, 1-2TL Zucker und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer gut vermengen. __Tipp:__ Dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
Schritt 5
Den __Käse__ fein reiben.
Schritt 6
Den __Käse__ und 1EL Butter in das __Risotto__ rühren. Das __Risotto__ mit dem __Bete-Salat__ anrichten, nach Belieben mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und servieren.
