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ID 43089 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Heute gibt es was ganz Besonderes für Pastaficionados: herzerwärmende Tortellini mit leckerer Pestofüllung! Das an sich klingt ja schon verlockend – aber es ist wahrlich noch nicht alles ... Die Teigtäschchen werden nämlich mit aromatischem Salbei in Knoblauch gebraten, Süßkartoffeln und zarter Spinat geben sich ebenfalls die Ehre, als Topping empfehlen sich Pinienkerne und Käse, dazu ein Salätchen als Beilage. Ein Traum!

Koch-Tipp

Den übrigen Salbei als Garnitur verwenden.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Schaumkelle
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 759.00 kcal
• carbs: 23.30 g
• fat: 41.80 g
• proteins: 20.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3–4EL Butter
–4el butter

1 Packung Babyspinat
babyspinat

1EL Balsamicoessig
balsamicoessig

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

10g frischer Salbei
frischer salbei

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Pinienkerne
päckchen pinienkerne

250g Pesto-Tortellini
pesto-tortellini

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

1 Tomate
tomate

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Süßkartoffeln bzw. die Tortellini__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffel__ schälen und in 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Tomate__ in schmale Spalten schneiden, den Strunk entfernen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Käse__ mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. 2EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren.

Schritt 3

Die __Süßkartoffeln__ in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 4–6Min. köcheln lassen. Die __Tortellini__ nach 2–3Min. hinzugeben und bissfest kochen. Mit 1 Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann alles in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Pinienkerne__ in einer mittelgroßen Pfanne bei niedriger Hitze ohne Zugabe von Fett 2–3Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aufbewahren. Die __Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen, sehr große Blätter längs halbieren. Für das Rezept wird nur die __1/2 des Salbeis__ benötigt.

Schritt 5

In der Pfanne 3–4EL Butter schmelzen und bei mittlerer Hitze 3–4Min. leicht anbräunen lassen. Den __Knoblauch__ und die __1/2 des Salbeis__ mit 1 Prise Salz zugeben und 1–2Min. mitbraten. Die __Tortellini__ und die __Süßkartoffeln__ untermengen.

Schritt 6

Die __1/2 des Spinats__ in die Pfanne geben, zusammenfallen lassen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. mit etwas __Kochwasser__ und nach Geschmack mehr Butter cremig rühren. Den __restlichen Spinat__ mit den __Tomaten__ und dem Dressing vermengen. Die __Tortellinipfanne__ mit den __Pinienkernen__ und dem __Käse__ garniert servieren und den __Tomaten-Spinat-Salat__ dazu reichen.