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ID 43090 | Kategorien: Kartoffeln

Weihnachten ist wieder mal Geschichte, aber das alte, klapprige Jahr hat noch ein paar Tricks im Ärmel – schließlich sind die Temperaturen suboptimal und wärmende Wintergerichte daher immer noch schwer angesagt. Unsere perfekte Medizin: ein leckerer Auflauf mit Sauerkraut, Kürbis und cremigem Camembert. Dazu gibt’s aromatische Rauchmandeln und frisch-herben Rucolasalat. So. Und jetzt kann das neue Jahr kommen, wir sind bereit!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMartina

Koch-Tipp

Wer das Sauerkraut weniger säuerlich mag, übergießt es im Sieb kurz mit kochendem Wasser.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• großer Topf mit Deckel
• Sparschäler
• Sieb
• Kartoffelstampfer

Allergene

• milk
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 595.00 kcal
• carbs: 61.90 g
• fat: 25.60 g
• proteins: 23.70 g

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Zutaten

2 Camembert
camembert

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Rauchmandeln
päckchen rauchmandeln

2 Päckchen Rosinen
päckchen rosinen

1 Packung Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sauerkraut
sauerkraut

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C Umluft oder Grillfunktion vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Kürbis__ und die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Den __Kürbis__ vierteln und entkernen, die __Kartoffeln__ schälen. __Kürbis__ und __Kartoffeln__ in ca. 2cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Den __Kürbis__ und die __Kartoffeln__ in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei __1–2 Tassen Kochwasser__ auffangen. __Kürbis__ und __Kartoffeln__ zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 3

Den __Camembert__ in kleine Stücke schneiden. Das __Sauerkraut__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Den __Kürbis__ und die __Kartoffeln__ mit dem __Kochwasser nach Belieben__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen, nach Geschmack etwas Butter einrühren. Das __Sauerkraut__ und die __Rosinen__ untermengen, die __Masse__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Masse__ in eine große Auflaufform geben und den __Camembert__ darauf verteilen. Im Ofen 4–5Min. backen, bis der __Camembert__ geschmolzen ist.

Schritt 6

Die __Mandeln__ grob hacken. 2EL Olivenöl, 2EL (Balsamico-)Essig, 1 kräftige Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren und den __Rucola__ mit dem Dressing vermengen. Den __Auflauf__ mit dem __Rucolasalat__ anrichten und mit den gehackten __Mandeln__ garniert servieren.