1 Camembert
camembert
camembert
Sauerkraut-Kürbis-Auflauf mit Camembert dazu Rucolasalat mit Rauchmandeln
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegetarian
Weihnachten ist wieder mal Geschichte, aber das alte, klapprige Jahr hat noch ein paar Tricks im Ärmel – schließlich sind die Temperaturen suboptimal und wärmende Wintergerichte daher immer noch schwer angesagt. Unsere perfekte Medizin: ein leckerer Auflauf mit Sauerkraut, Kürbis und cremigem Camembert. Dazu gibt’s aromatische Rauchmandeln und frisch-herben Rucolasalat. So. Und jetzt kann das neue Jahr kommen, wir sind bereit!
Koch-Tipp
Wer das Sauerkraut weniger säuerlich mag, übergießt es im Sieb kurz mit kochendem Wasser.
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Sparschäler
- Sieb
- Kartoffelstampfer
Allergene
- milk
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 649.00 kcal
- carbs: 72.00 g
- fat: 26.20 g
- proteins: 25.70 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis
hokkaidokürbis
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Rauchmandeln
päckchen rauchmandeln
päckchen rauchmandeln
1 Päckchen Rosinen
päckchen rosinen
päckchen rosinen
1 Packung Rucola
rucola
rucola
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Sauerkraut
sauerkraut
sauerkraut
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 230°C Umluft oder Grillfunktion vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Kürbis__ und die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Den __Kürbis__ vierteln und entkernen, die __Kartoffeln__ schälen. __Kürbis__ und __Kartoffeln__ in ca. 2cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Den __Kürbis__ und die __Kartoffeln__ in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. __1 Tasse Kochwasser__ auffangen. __Kürbis__ und __Kartoffeln__ zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
Schritt 3
Den __Camembert__ in kleine Stücke schneiden. Die __1/2 des Sauerkrauts__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Den __Kürbis__ und die __Kartoffeln__ mit dem __Kochwasser nach Belieben__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen, nach Geschmack etwas Butter einrühren. Das __Sauerkraut__ und die __Rosinen__ untermengen, die __Masse__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Masse__ in eine mittelgroße Auflaufform geben und den __Camembert__ darauf verteilen. Im Ofen 4–5Min. backen, bis der __Camembert__ geschmolzen ist.
Schritt 6
Die __Mandeln__ grob hacken. 1EL Olivenöl, 1EL (Balsamico-)Essig, 1 kräftige Prise Salz und etwas Pfeffer zu einem Dressing verrühren und den __Rucola__ mit dem Dressing vermengen. Den __Auflauf__ mit dem __Rucolasalat__ anrichten und mit den gehackten __Mandeln__ garniert servieren.
