2–3EL Butter
–3el butter
–3el butter
Kartoffelauflauf „Janssons Versuchung“ mit Anchovis und knusprigen Roggencroûtons
festive
fish
kid_friendly
Einer Überlieferung zufolge geht der Name dieses schwedischen Festtagsklassikers auf den gleichnamigen Film aus dem Jahre 1928 zurück, der so beliebt war, dass eine junge Köchin das Gericht danach benannte. In seiner Heimat wird der sahnige Kartoffelauflauf mit Anchovis und buttrigen Dill-Croûtons besonders gerne zu Weihnachten gegessen – meist in Begleitung von reichlich Schnaps ... In diesem Sinne: God jul!
Utensilien
- Backofen
- mittelgroße Auflaufform
- große Pfanne
- Messbecher
Allergene
- fish
- gluten
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1077.00 kcal
- carbs: 100.00 g
- fat: 62.00 g
- proteins: 22.10 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
10g frischer Dill
frischer dill
frischer dill
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Senf
päckchen senf
päckchen senf
1 Packung Roter Blattsenf
roter blattsenf
roter blattsenf
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Sardellenfilets
sardellenfilets
sardellenfilets
5 Scheiben Roggenbrot
scheiben roggenbrot
scheiben roggenbrot
1 Packung Schlagsahne
schlagsahne
schlagsahne
Zucker
zucker
zucker
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
Schritt 2
Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Das __Brot__ in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Sardellenfilets__ abgießen, das __Öl__ auffangen.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit dem __Sardellenöl__ bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Die Hitze reduzieren, den __Knoblauch__ dazugeben und bei mittlerer Hitze 1–2Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne nehmen und mit den __Sardellen__ vermengen. Die Pfanne nicht auswischen.
Schritt 4
Die __Kartoffelscheiben__ abwechselnd mit der __Sardellenmischung__ dachziegelartig in eine gebutterte mittelgroße Auflaufform schichten und leicht andrücken. Die __Sahne__ mit 50ml Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über den __Auflauf__ gießen. Im Ofen in ca. 30Min. goldgelb backen.
Schritt 5
Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Senf__ mit je 1–2EL Olivenöl, Essig und Wasser (oder Fruchtsaft nach Geschmack) sowie je 1–2 Prisen Salz, Pfeffer und ggf. Zucker zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 6
In der Zwiebelpfanne 2EL Butter schmelzen lassen und das __Brot__ darin bei mittlerer Hitze 4–5Min. knusprig anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Dill__ untermengen und die __Croûtons__ auf dem fertigen Auflauf verteilen. Den __Roten Blattsenf__ mit dem __Dressing__ vermengen und zum __Kartoffelauflauf__ servieren.
