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ID 43098 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Rote Bete – wer liebt sie nicht? Wir lieben die farbenfrohe Knolle bis zum Mond und zurück! Nicht ganz bis auf den Mond, aber zumindest ins Weltall schaffte sie es 1975, als russische Kosmonauten an Bord des Raumschiffs Sojus 19 ihre US-Astronauten-Besucher mit einem Borschtsch-Festmahl bekochten! Unsere Völkerverständigung wird heute mit Rindfleisch und Birne, einer leckeren Estragoncreme und knusprigen Schupfnudeln begangen.

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Stabmixer
• Messbecher
• Wasserkocher

Allergene

• celery
• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 973.00 kcal
• carbs: 104.40 g
• fat: 43.70 g
• proteins: 36.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Birnen
birnen

2EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Rindergeschnetzeltes
en rindergeschnetzeltes

10g frischer Estragon
frischer estragon

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Kürbiskerne
päckchen kürbiskerne

1 Packung Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1kg Schupfnudeln
schupfnudeln

1 Stange Lauch
stange lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ längs halbieren und den __weißen__ und den __grünen Teil__ getrennt voneinander in dünne Streifen schneiden. Die __Rote Bete__ würfeln. Mit einem Wasserkocher 600ml Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 2

Die __Birnen__ vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

In einem großen Topf 2EL Butter schmelzen. Den __weißen Lauch__ und die __Birnen__ in der Butter bei mittlerer Hitze ca. 2Min. farblos anschwitzen, die __Rote Bete__ dazugeben und das heiße Wasser angießen. Das __Brühgewürz__ unterrühren und alles 6–7Min. köcheln lassen. Die __Suppe__ mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und __Zitronensaft__ nach Geschmack würzen.

Schritt 4

Die __Estragonblättchen__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Crème fraîche__ mit Salz und Pfeffer nach Geschmack glatt rühren und den __Estragon__ untermischen.

Schritt 5

Die __Schupfnudeln__ in einer großen Pfanne mit 3–4EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. knusprig anbraten. Den __grünen Lauch__ untermengen und ca. 2Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–4Min. scharf anbraten, vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und __Zitronenabrieb__ nach Geschmack würzen. Die __Suppe__ mit der __Estragoncreme__ und den __Kürbiskernen__ garnieren. Das __Fleisch__ vorsichtig hineingeben und die __Suppe__ mit den __Schupfnudeln__ servieren.