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ID 43100 | Kategorien: Vegetarisch

Wenn wir uns für das Fest der Feste ein – und wirklich nur ein – Rezept aussuchen müssten, wir würden dieses wählen. Denn was sich hier in geschmackvoller Harmonie auf deinem Teller abspielt, hat einfach alles, was das Herz begehrt: saftiges Entrecôte, fluffige Yorkshirepuddings aus dem Ofen, aromatischen Rosenkohl mit feinen Feigenstückchen und eine verführerisch-cremige Zwiebelsauce mit Senf und Salbei. Sehr guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche
• Backpapier
• Muffin-Backform
• mittelgroße Auflaufform
• große Pfanne
• Küchenwaage / Waage
• Messbecher

Allergene

• egg
• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 743.00 kcal
• carbs: 50.70 g
• fat: 40.40 g
• proteins: 45.80 g

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Notizen

Zutaten

2–3TL Honig
–3tl honig

4 Bio-Eier
bio-eier

2 Packungen Entrecôte
en entrecôte

5g frischer Salbei
frischer salbei

1 Packung getrocknete Feigen
getrocknete feigen

200ml Milch
milch

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

2 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rosenkohl
rosenkohl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffin-Backform auf einem Backblech platzieren und __12 Mulden__ der Backform mit je 1TL Pflanzenöl befüllen. Die Muffin-Backform auf dem Blech in den Ofen geben, während der Ofen vorheizt. Die __Eier__ verquirlen und mit __140g Mehl__ und 1/2TL Salz vermischen, nach und nach 200ml Milch zugeben und den __Teig__ glatt rühren.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Den __Rosenkohl__ halbieren, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2–3EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und im Ofen in 10–12Min. knusprig rösten.

Schritt 3

Das Blech mit der Muffin-Backform vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die __12 Mulden__ jeweils etwa zur Hälfte bzw. bis zu zwei Dritteln mit dem __Teig__ befüllen. Auf der untersten Schiene 20–25Min. backen, bis die __Yorkshirepuddings__ aufgegangen, goldbraun und in der Mitte nicht mehr feucht sind.

Schritt 4

Den fertig gerösteten __Rosenkohl__ mit den __Feigen__, 2–3TL Honig und je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen und bis zum Servieren warm halten. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, halbieren und von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Eine große Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen. __Je 2 Entrecôtes__ gleichzeitig mit 1EL Pflanzenöl auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Das __Fleisch__ in eine mittelgroße Auflaufform geben und im Ofen in 5–7Min. fertig garen. Die Pfanne auf dem Herd lassen und die Hitze reduzieren. Die __Zwiebeln__ und den __Salbei__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anschwitzen.

Schritt 6

Mit dem restlichen __Mehl__ bestäuben und umrühren, 400ml Wasser angießen und die __1/2 des Brühgewürzes__, den __Senf__ und 1TL Zucker unterrühren, mit __Brühgewürz__ abschmecken. Die __Sauce__ aufkochen und 3–4Min. köcheln lassen, den __Salbei__ herausnehmen. Die __Entrecôtes__ in Tranchen schneiden, mit der __Sauce__ beträufeln und mit den __Yorkshirepuddings__ und dem __Rosenkohl__ servieren.