2 Packungen blanchierte Haselnusskerne
en blanchierte haselnusskerne
en blanchierte haselnusskerne
Wildschweinbratwurst mit Rosenkohl und getrüffeltem Kartoffel-Pastinaken-Püree
dairy_free
festive
meat
Wilde Weihnachtsgrüße aus der MarleySpoon-Testküche! Und wild wird’s ganz bestimmt, wenn dir dieses Gericht auf den Teller kommt – wir haben da nämlich mal was vorbereitet, das auch den Nicht-Jägern in der Runde schmecken dürfte: Feinste Wildscheinbratwurst macht sich hervorragend an Rosenkohl mit Haselnüssen, einem himmlisch cremigen Kartoffel-Pastinaken-Püree mit aromatischer Trüffelnote und leckerer Zwiebelsauce. Halali!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- 2 große Pfannen
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
- Kartoffelstampfer
Allergene
- egg
- gluten
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1083.00 kcal
- carbs: 73.00 g
- fat: 72.70 g
- proteins: 35.50 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Rosenkohl
en rosenkohl
en rosenkohl
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl
päckchen trüffelöl
2 Pastinaken
pastinaken
pastinaken
3 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2TL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
8 Wildschweinbratwürste
wildschweinbratwürste
wildschweinbratwürste
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Pastinaken__ und die __Kartoffeln__ schälen, grob würfeln und in einem mittelgroßen Topf mit Wasser bedecken, 1TL Salz zugeben, abgedeckt zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze in 12–13Min. gar köcheln lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, anschließend in den Topf zurückgeben und abgedeckt warm halten.
Schritt 2
Den __Rosenkohl__ halbieren, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und im Ofen 10–12Min. backen. Die __Haselnüsse__ untermengen und den __Rosenkohl__ mit den __Nüssen__ weitere 5Min. rösten.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 4
In einer großen Pfanne 1–2EL Olivenöl stark erhitzen, darin die __Zwiebeln__ mit 2TL Zucker und 1TL Salz 5–6Min. anbräunen. 2TL Mehl unterrühren, mit 500ml Wasser ablöschen und die __Sauce__ bei mittlerer Hitze 3–4Min. einköcheln lassen. __Tipp:__ Für noch mehr Geschmack 200ml Rotwein und 300ml Wasser verwenden.
Schritt 5
Die __Wildschweinbratwürste__ in einer weiteren großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. knusprig anbraten, die Hitze reduzieren und die __Würste__ weitere 4–5Min. auf jeder Seite braten.
Schritt 6
Die __Pastinaken__ und die __Kartoffeln__ mit dem __Trüffelöl__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Geschmack noch ca. 100ml Milch unterrühren. Die __Rosenkohl-Nuss-Mischung__ nach Geschmack mit Salz würzen. Die __Wildschweinbratwürste__ mit dem __Rosenkohl__ und dem __Kartoffel-Pastinaken-Püree__ anrichten und mit der __Sauce__ beträufelt servieren.
