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ID 43103 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Wilde Weihnachtsgrüße aus der MarleySpoon-Testküche! Und wild wird’s ganz bestimmt, wenn dir dieses Gericht auf den Teller kommt – wir haben da nämlich mal was vorbereitet, das auch den Nicht-Jägern in der Runde schmecken dürfte: Feinste Wildscheinbratwurst macht sich hervorragend an Rosenkohl mit Haselnüssen, einem himmlisch cremigen Kartoffel-Pastinaken-Püree mit aromatischer Trüffelnote und leckerer Zwiebelsauce. Halali!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb
• Kartoffelstampfer

Allergene

• egg
• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1092.00 kcal
• carbs: 74.80 g
• fat: 72.80 g
• proteins: 35.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl

1 Pastinake
pastinake

1 Packung Rosenkohl
rosenkohl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1TL Weizenmehl
weizenmehl

4 Wildschweinbratwürste
wildschweinbratwürste

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Pastinake__ und die __Kartoffeln__ schälen, grob würfeln und in einem mittelgroßen Topf mit Wasser bedecken, 1TL Salz zugeben, abgedeckt zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze in 12–13Min. gar köcheln lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, anschließend in den Topf zurückgeben und abgedeckt warm halten.

Schritt 2

Den __Rosenkohl__ halbieren, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 10–12Min. backen. Die __Haselnüsse__ untermengen und den __Rosenkohl__ mit den __Nüssen__ weitere 5Min. rösten.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Olivenöl stark erhitzen, darin die __Zwiebeln__ mit 1TL Zucker und 1/2TL Salz 5–6Min. anbräunen. 1TL Mehl unterrühren, mit 250ml Wasser ablöschen und die __Sauce__ bei mittlerer Hitze 3–4Min. einköcheln lassen. __Tipp:__ Für noch mehr Geschmack 100ml Rotwein und 150ml Wasser verwenden.

Schritt 5

Die __Wildschweinbratwürste__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. knusprig anbraten, die Hitze reduzieren und die __Würste__ weitere 4–5Min. auf jeder Seite braten.

Schritt 6

Die __Pastinaken__ und die __Kartoffeln__ mit dem __Trüffelöl__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Geschmack noch ca. 50ml Milch unterrühren. Die __Rosenkohl-Nuss-Mischung__ nach Geschmack mit Salz würzen. Die __Wildschweinbratwürste__ mit dem __Rosenkohl__ und dem __Kartoffel-Pastinaken-Püree__ anrichten und mit der __Sauce__ beträufelt servieren.