Zurueck zur Liste

ID 43128 | Kategorien: Vegetarisch

O du süße Weihnachtszeit! Wann der kulinarischen Sünde frönen, wenn nicht jetzt? Hier ist eine besonders geschmackvolle Verlockung: hauchfeine Blätterteigtörtchen mit gehackten Walnüssen und zitronig angemachter, im Ofen gebackener Birne. Dazu gibt es Mascarpone und selbst gemachte Karamellsauce, zur Feier des Tages mit einem kleinen „Geschenk“: Durch Misopaste bekommt das Ganze ein besonders fein-exotisches Aroma. Lecker!

Koch-Tipp

Übrigen Teig klein schneiden und mit Käse und Sesam knusprig überbacken!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech
• mittelgroßer Topf
• Sparschäler & Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Messbecher
• Alufolie
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• gluten
• milk
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 796.00 kcal
• carbs: 42.00 g
• fat: 61.10 g
• proteins: 16.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Birnen
birnen

1 Packung Blätterteig
blätterteig

2 Packungen blanchierte Mandeln
en blanchierte mandeln

1 Packung Mascarpone
mascarpone

2 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste

1 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

Salz
salz

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Packung Walnusskerne
walnusskerne

200g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zitronenschale__ abreiben und __eine Zitronenhälfte__ auspressen. Die __Birnen__ schälen, halbieren und entkernen. Die __Birnen__ in eine Auflaufform legen und ca. 2cm hoch Wasser angießen. Mit dem __Vanillezucker__ bestreuen und mit dem __Zitronensaft__ beträufeln. Mit Alufolie abdecken und im Ofen in 20–25Min. weich garen.

Schritt 2

Die __Mandeln__ grob hacken und mit 100ml Wasser, __1EL Zucker__ und 1 kräftigen Prise Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 3

Den __Teig__ samt Papier auf einem Backblech ausrollen, mit einem Glas oder einer Plätzchenform __12 Kreise__ von ca. 8cm Durchmesser ausstechen und die __Mandelcreme__ darauf verstreichen. Jeweils __3 Teigkreise__ übereinanderstapeln und die __Törtchen__ gleichzeitig mit den __Birnen__ im Ofen in 15–17Min. knusprig backen, dabei darauf achten, dass die __Mandelcreme__ nicht verbrennt.

Schritt 4

Einen mittelgroßen Topf mittel bis stark erhitzen. Den __restlichen Zucker__ und 80ml Wasser in den Topf geben und ohne Rühren aufkochen lassen, den Topf ggf. leicht hin und her schwenken. Vorsicht, der __Zucker__ wird sehr heiß! Sobald sich der __Zucker__ aufgelöst hat und anfängt, goldbraun zu werden, sofort den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 5

Die __1/2 des Mascarpone__ und __2/3 der Misopaste__ einrühren. Sollte die __Karamellsauce__ zu hart werden, einfach unter ständigem Rühren wieder sanft erhitzen, ggf. etwas Wasser zufügen. Nach Geschmack mehr __Misopaste__ dazugeben.

Schritt 6

Den __restlichen Mascarpone__ mit __2/3 des Zitronenabriebs__ verrühren. Die __Walnusskerne__ grob hacken. Je eine __Birnenhälfte__ auf einem __Törtchen__ platzieren, die __Karamellsauce__ darübergeben. Mit einem Klecks __Zitronenmascarpone__, den __Walnüssen__ und dem __restlichen Zitronenabrieb__ garniert servieren.