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ID 43130 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Was können unsere Nachbarn im Norden richtig gut? Hygge! Wenn es draußen kalt wird, können wir davon gar nicht genug bekommen. Und überhaupt: Was gibt es Besseres als süßen Milchreis mit Mandelkrokant, lecker Pflaumenkompott – und Überraschung? Bei den Dänen ist es nämlich Tradition, im Dessert eine ganze Mandel zu verstecken. Nebst Ruhm und Ehre erhält der Finder meist ein kleines Geschenk. Das passt doch zu Weihnachten!

Utensilien

• Backofen
• 2 mittelgroße Auflaufformen
• Backpapier
• großer Topf
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Küchenwaage / Waage

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1415.00 kcal
• carbs: 169.40 g
• fat: 73.40 g
• proteins: 22.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Butter
butter

2 Packungen blanchierte Mandeln
en blanchierte mandeln

3 Packungen Milch
en milch

2 Packungen Schlagsahne
en schlagsahne

1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt

2 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

400g Risottoreis
risottoreis

8 rote Pflaumen
rote pflaumen

Salz
salz

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

210g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Butter__ in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Sobald die __Butter__ leicht brutzelt, den __Reis__ zugeben und 3–4Min. braten. Sobald die __Butter__ beginnt zu bräunen, 100g Zucker und den __Vanillezucker__ zugeben, unter Rühren 2–3Min. köcheln.

Schritt 2

Mit der __Sahne__ ablöschen, 1 kräftige Prise Salz zufügen und unter Rühren weitere 4–5Min. köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die __Sahne__ leicht eingedickt ist. Die __Milch__ angießen und unter Rühren einmal aufkochen, den __Milchreis__ auf zwei mittelgroße tiefe Auflaufformen verteilen und im Ofen 40–45Min. garen.

Schritt 3

Die __Pflaumen__ halbieren, entsteinen und in schmale Spalten schneiden. In einem mittelgroßen Topf 150ml Wasser mit 50g Zucker aufkochen und ca. 30Sek. sanft köcheln lassen. Die __Pflaumen__ mit __1TL Zimt__ zugeben und abgedeckt ca. 6Min. köcheln lassen, den Deckel abnehmen und weitere ca. 4Min. köcheln, bis die __Pflaumen__ weich, aber noch intakt sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

Schritt 4

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Das __Pflaumenkompott__ mit __Zitronensaft__ abschmecken, vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

1 Blatt Backpapier bereitlegen. In einem mittelgroßen Topf 60g Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, dann die Hitze reduzieren. __1 Mandel__ als Überraschung beiseitelegen und die __restlichen Mandeln__ mit dem Zucker vermengen, auf das Backpapier geben und nach Geschmack mit etwas Salz (z. B. Fleur de Sel) bestreuen. An einem kühlen Ort leicht aushärten lassen.

Schritt 6

Das abgekühlte __Mandelkrokant__ grob hacken. Den fertigen __Milchreis__ gut umrühren und auf Dessertgläser verteilen. Die __Überraschungsmandel__ in einem der Gläser verstecken, das __Pflaumenkompott__ auf dem __Milchreis__ anrichten und mit dem __Mandelkrokant__ garniert servieren.