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ID 43131 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Was können unsere Nachbarn im Norden richtig gut? Hygge! Wenn es draußen kalt wird, können wir davon gar nicht genug bekommen. Und überhaupt: Was gibt es Besseres als süßen Milchreis mit Mandelkrokant, lecker Pflaumenkompott – und Überraschung? Bei den Dänen ist es nämlich Tradition, im Dessert eine ganze Mandel zu verstecken. Nebst Ruhm und Ehre erhält der Finder meist ein kleines Geschenk. Das passt doch zu Weihnachten!

Utensilien

• Backofen
• mittelgroße tiefe Auflaufform
• Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• 2 mittelgroße Töpfe
• Zitronenpresse
• Messbecher
• Küchenwaage / Waage

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1488.00 kcal
• carbs: 172.30 g
• fat: 79.60 g
• proteins: 24.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln

1 Packung Butter
butter

ca. 100g Zucker
ca. 100g zucker

2 Packungen Milch
en milch

1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt

1 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

200g Risottoreis
risottoreis

4 rote Pflaumen
rote pflaumen

Salz
salz

1 Packung Schlagsahne
schlagsahne

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. __75g Butter__ in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Sobald die __Butter__ leicht brutzelt, den __Reis__ zugeben und 3–4Min. braten. Sobald die __Butter__ beginnt zu bräunen, 50g Zucker und den __Vanillezucker__ zugeben, unter Rühren 2–3Min. köcheln.

Schritt 2

Mit der __Sahne__ ablöschen, 1 Prise Salz zufügen und unter Rühren weitere 4–5Min. köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die __Sahne__ leicht eingedickt ist. __500ml Milch__ angießen und unter Rühren einmal aufkochen, den __Milchreis__ in eine mittelgroße tiefe Auflaufform geben und im Ofen 40–45Min. garen.

Schritt 3

Die __Pflaumen__ halbieren, entsteinen und in schmale Spalten schneiden. In einem kleinen Topf 100ml Wasser mit 2EL Zucker aufkochen und ca. 30Sek. sanft köcheln lassen. Die __Pflaumen__ mit __1/2TL Zimt__ zugeben und abgedeckt ca. 5Min. köcheln lassen, den Deckel abnehmen und weitere 4–5Min. köcheln, bis die __Pflaumen__ weich, aber noch intakt sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

Schritt 4

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Das __Pflaumenkompott__ mit __Zitronensaft__ abschmecken, vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

1 Blatt Backpapier bereitlegen. In einem mittelgroßen Topf 30g Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, dann die Hitze reduzieren. __1 Mandel__ als Überraschung beiseitelegen und die __restlichen Mandeln__ mit dem Zucker vermengen, auf das Backpapier geben und nach Geschmack mit etwas Salz (z. B. Fleur de Sel) bestreuen. An einem kühlen Ort leicht aushärten lassen.

Schritt 6

Das abgekühlte __Mandelkrokant__ grob hacken. Den fertigen __Milchreis__ gut umrühren und auf Dessertgläser verteilen. Die __Überraschungsmandel__ in einem der Gläser verstecken, das __Pflaumenkompott__ auf dem __Milchreis__ anrichten und mit dem __Mandelkrokant__ garniert servieren.