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ID 43136 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Jollof nennt sich dieses westafrikanische Gericht, und in seiner Heimat erfreut sich der Reistopf solch überwältigender Beliebtheit, dass man ihm nicht nur einen eigenen Tanz, sondern sogar einen ganzen Feiertag gewidmet hat. Traditionell kommt Fisch in den Jollof, Hähnchen ist aber ebenfalls beliebt. Wir geben dem populären Klassiker heute viel Gemüse und frischen Salat an die Hand und machen ihn vegan. Warum? Warum nicht!

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Alufolie

Allergene

• mustard
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 690.00 kcal
• carbs: 96.90 g
• fat: 19.60 g
• proteins: 29.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Packung Brokkoli
brokkoli

2 Packungen vegane Hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel

Essig
essig

400g Express-Naturreis
express-naturreis

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

2 Päckchen Provence-Kräutermischung
päckchen provence-kräutermischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

3 Tomaten
tomaten

1 Gurke
urke

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ vierteln und entkernen. Die __Tomaten__ vierteln, dabei den Strunk entfernen. Die __Zwiebeln__ schälen, __1 Zwiebel__ vierteln, die __andere Zwiebel__ fein würfeln. Die __Tomaten__, __3/4 der Paprika__, die __Zwiebelviertel__ und die __1/2 Peperoni oder mehr__ mit 1/2TL Salz mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß fein pürieren, ggf. etwas Wasser zufügen.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ in Röschen zerteilen, den Strunk fein würfeln. Den __weißen__ und den __grünen Teil__ der __Lauchzwiebel__ getrennt in dünne Ringe schneiden.

Schritt 3

Die __weißen Lauchzwiebelringe__, die __Zwiebelwürfel__ und die __1/2 des Currypulvers__ in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anschwitzen. Die Hitze erhöhen, das __Paprika-Tomaten-Püree__ zugeben und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. mitköcheln. 2EL Pflanzenöl unterrühren und weitere 2Min. köcheln.

Schritt 4

Den __Reis__, den __Brokkoli__ und __2/3 der Kräutermischung__ in den Topf geben, mit 150-200ml Wasser ablöschen und mit 1TL Salz würzen. Den Topf mit Alufolie bedecken, den Deckel auflegen und den __Reistopf__ 16–18Min. köcheln lassen. Den Deckel und die Alufolie vom Topf entfernen (Vorsicht, heiß!), den __Reis__ mit einer Gabel auflockern und mit Salz und ca. 1TL Essig abschmecken.

Schritt 5

Die __restliche Paprika__ würfeln. Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ und die __Gurke__ mit 1EL Olivenöl und 1EL Essig vermengen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Das __vegane Hähnchen__ mit dem __restlichen Currypulver__ vermengen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 3Min. auf jeder Seite anbraten, dabei möglichst wenig umrühren. Das __Hähnchen__ mit dem __Reis__ anrichten und mit der __grünen Lauchzwiebel__ garniert servieren.