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ID 43138 | Kategorien: Pasta, Vegan

Dies ist mal wieder eines der Gerichte, die sich beim ersten Begutachten nicht sofort erschließen – in der Praxis aber mit drei Bissen verschlungen sind. Die leckere Fusion-Pfanne mit Tempeh, Spaghetti, pikanter Sauce und aromatischem Thai-Basilikum entstammt dem verrückt-genialen Wissenschaftlerhirn unserer Köchin Elisabeth und ist definitiv einen Versuch wert. Vegan und superfix gemacht ist sie auch noch! Was will man mehr?

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1011.00 kcal
• carbs: 125.50 g
• fat: 39.80 g
• proteins: 38.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

10g frisches Thai-Basilikum
frisches thai-basilikum

250ml Kokosmilch
kokosmilch

2 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

2 Päckchen Erdnüsse, geröstet & gesalzen
päckchen erdnüsse, geröstet & gesalzen

3 Päckchen Ketjap Manis
päckchen ketjap manis

1 Päckchen Sambal Oelek
päckchen sambal oelek

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

500g Spaghetti
spaghetti

1 Packung Tempeh
tempeh

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Tempeh__ grob raspeln und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze unter Rühren 3–4Min. anbraten. Die __1/2 des Ketjap Manis__ einrühren und kräftig mit Pfeffer sowie 1/21–TL Salz und 2 Prisen Zucker würzen. Aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aufbewahren.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Erdnussbutter__ mit dem __restlichen Ketjap Manis__ glatt rühren.

Schritt 3

Die Pfanne erneut stark erhitzen und darin die __Paprika__, die __Zucchini__ und die __Zwiebelringe__ mit 1 Prise Salz unter Rühren ca. 1Min. anbraten. Die __Kokosmilch__ und die __Erdnussbutter-Ketjap-Manis-Mischung__ zufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die __Sauce__ bei niedriger Hitze 4–5Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Erdnüsse__ grob hacken und mit __1/3 des Sambal Oelek__ vermengen. Das __Thai-Basilikum__ grob schneiden. Die __Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 6

Die __Nudeln__ mit der __Sauce__, dem __Gemüse__ und dem __Tempeh__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Tempeh-Nudelpfanne__ mit dem __Thai-Basilikum__ und nach Wunsch mehr __Sambal Oelek__ garniert servieren und die __Limettenspalten__ dazu reichen.