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ID 43143 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Heute gibt’s Geschenke! Ist ja schließlich Weihnachten. Und wie bei allen Überraschungen macht nicht nur der Inhalt Freude, sondern auch das Auspacken! In knusprigen Blätterteigpäckchen versteckt sich eine Füllung der besonders schmackhaften Art: Aromatischer Apfelrotkohl, leckere Süßkartoffel und bester dänischer Blauschimmelkäse geben sich bei diesem Fest der Sinne die Klinke in die Hand. Na dann: Frohe Weihnachten!

Koch-Tipp

Die Sauce nach Geschmack mit einem Schuss Sherry verfeinern.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• 2 Pfannen
• kleiner Topf
• Wasserkocher
• Sparschäler und Küchenreibe
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1137.00 kcal
• carbs: 85.90 g
• fat: 75.80 g
• proteins: 18.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Apfelrotkohl
apfelrotkohl

1EL Balsamicoessig
balsamicoessig

1 Packung Blauschimmelkäse
blauschimmelkäse

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Blätterteig
en blätterteig

2 Packungen Pekannusskerne
en pekannusskerne

2 Packungen Roter Blattsenf
en roter blattsenf

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

1 Päckchen Senf
päckchen senf

1 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz, Pfeffer, Zucker
salz, pfeffer, zucker

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 170°C Umluft (190°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mit einem Wasserkocher 800ml Wasser aufkochen. Die __Süßkartoffel__ schälen, grob reiben und mit 1 Prise Salz vermengen. In einer hitzebeständigen Schüssel mit dem Wasser übergießen, ca. 2Min. ziehen lassen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

1EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig mit __1TL Senf__ und 1 Prise Zucker (oder 1/2TL Honig) zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Apfelrotkohl__ in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen, ggf. zusätzlich leicht ausdrücken. __Tipp:__ Die __Flüssigkeit__ auffangen und für ein anderes Gericht verwenden. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, den __Knoblauch__ und __1/2–1TL Chiliflocken__ zugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit dem __Rotkohl__ und den __Süßkartoffeln__ vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack mehr __Chiliflocken__ unterrühren. Den __Käse__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten ausrollen und in __je 4 gleich große Rechtecke__ teilen, ohne das Papier dabei zu zerschneiden. Die __Rotkohlmischung__ jeweils in einer Hälfte der __Teigstücke__ platzieren und die __Käsescheiben__ darauflegen. Den __Teig__ darüberklappen und die Ränder der __Päckchen__ gut verschließen.

Schritt 5

Die __Päckchen__ samt Papier auf 1–2 Backbleche geben und im Ofen in 10–12Min. goldbraun und knusprig backen, die Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen. 1 Blatt Backpapier bereitlegen. In einem kleinen Topf 2–3EL Zucker bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen, die Hitze reduzieren und die __Pekannüsse__ unterrühren, auf dem Backpapier verteilen und leicht aushärten lassen.

Schritt 6

Die __Zwiebelmarmelade__ mit 2–4EL Wasser in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. sanft aufköcheln, die __Crème fraîche__ unterrühren und die __Sauce__ 3–4Min. einköcheln lassen, ggf. etwas Wasser zugeben, nach Geschmack salzen und pfeffern. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Päckchen__ mit dem __Salat__ anrichten, mit __Sauce__ und __Pekannüssen__ garniert servieren.