4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
Bunte Bowl mit Spiegelei und Tofu auf Sushireis mit Gemüse und Sriracha-Mayo
dairy_free
kid_friendly
no_gluten_ingredients
optional_heat
under_30min
vegetarian
Hier wird der Tofu besonders köstlich zubereitet: Er wird zuerst knusprig angebraten und dann mit einem leckeren Mix aus Sriracha- und Hoisinsauce verfeinert. Mit viel knackigem Gemüse und Spiegelei auf Sushireis angerichtet einfach perfekt!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- 2 mittelgroße Pfannen
- Messbecher
- Sparschäler
- Sieb
Allergene
- egg
- mustard
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 860.00 kcal
- carbs: 108.70 g
- fat: 32.30 g
- proteins: 31.00 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Tofu
en tofu
en tofu
Essig
essig
essig
10g frischer Schnittknoblauch
frischer schnittknoblauch
frischer schnittknoblauch
1 Packung geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl
geschnittener rotkohl
1 Karotte
karotte
karotte
3 Päckchen Ketjap Manis
päckchen ketjap manis
päckchen ketjap manis
3 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise
päckchen mayonnaise
2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce
päckchen sriracha-sauce
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
400g Sushireis
sushireis
sushireis
1 Gurke
urke
urke
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Karotte__ schälen und in feine Streifen schneiden. 2TL Zucker, 1TL Salz und 1 Prise Pfeffer mit 5EL Essig und 5EL Wasser verrühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Die __Karotten__ dazugeben und gut durchkneten, dann beiseitestellen.
Schritt 3
__1 Päckchen Sriracha-Sauce__ mit der __Mayonnaise__ und 2–3EL Wasser verrühren. Den __Rotkohl__ mit der __1/2 der Sriracha-Mayo__ und 1 Prise Salz vermengen. Die __restliche Sriracha-Sauce__ mit dem __Ketjap Manis__, 50ml Wasser und 1–2TL Essig zu einer __Würzsauce__ verrühren. Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den __Schnittknoblauch__ in feine Ringe schneiden.
Schritt 4
Den __Tofu__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den __Tofu__ und die __Paprika__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze auf je einer Pfannenhälfte 3–4Min. anbraten. Die __Paprika__ auf einem Teller beiseitestellen. Die __Würzsauce__ zum __Tofu__ geben und 2Min. mitbraten.
Schritt 5
Die __Eier__ in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze je nach Geschmack 3–5Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Die __Eier__ am besten einzeln in einer kleinen Schüssel aufschlagen, so kann ggf. Eierschale entfernt werden.
Schritt 6
Die __Karotten__ in ein Sieb abgießen. Den __Reis__ auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen und die __Karotten__, den __Rotkohl__, die __Paprika__, den __Tofu__ und je __1 Spiegelei__ darauf anrichten. Mit dem __Schnittknoblauch__ und der __restlichen Sriracha-Mayonnaise__ garnieren und servieren.
