½TL Honig
½tl honig
½tl honig
Crespelle mit Kürbis und feiner Käsesauce mit Spinat und karamellisierten Zwiebeln
festive
vegetarian
Crespelle sind die italienische Antwort auf Crêpes. Und sie sind richtig gutes Comfort-Food nach dem ganzen Vorweihnachtsstress! Der ist ja jetzt zum Glück erst mal vorbei – solange wir es uns mit diesem Leckerbissen gut gehen lassen. Als Füllung glänzen gebackener Hokkaidokürbis mit Thymiannote, zart-frischer Babyspinat, rote Zwiebeln und süßlich-aromatische Feigen, dazu noch eine cremige Käsesauce ... hach, lecker!
Koch-Tipp
Übrige Käsesauce mit Brot als eine Art Käsefondue genießen!
Utensilien
- Backofen, Blech, Backpapier
- 2 kleine Töpfe
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe & Messbecher
- Schneebesen
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 790.00 kcal
- carbs: 98.60 g
- fat: 30.60 g
- proteins: 26.90 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Babyspinat
babyspinat
babyspinat
1EL Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
1 Stück Emmentaler
emmentaler
emmentaler
2 Packungen Milch
en milch
en milch
5g frischer Thymian
frischer thymian
frischer thymian
1 Packung getrocknete Feigen
getrocknete feigen
getrocknete feigen
1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis
hokkaidokürbis
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl & 1EL Butter
olivenöl & 1el butter
olivenöl & 1el butter
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Ofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Kürbis__ halbieren, entkernen, in 2cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit dem __Thymian__, 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, ggf. ein weiteres Blech verwenden. Im Ofen 20–25Min. rösten, bis der __Kürbis__ goldbraun und gar ist, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren, in schmale Spalten schneiden und in einem kleinen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 4Min. anschwitzen. Die Hitze reduzieren und die __Feigen__ zugeben. 4EL Wasser, 1EL Balsamicoessig und 1/2TL Honig einrühren und bei niedriger Hitze ca. 4Min. einköcheln lassen.
Schritt 3
__125g Mehl__, __125ml Milch__, 75ml Wasser, 1EL Olivenöl, __1 Ei__ und 2 Prisen Salz zu einem glatten __Teig__ verrühren und in einer mittelgroßen Pfanne zu dünnen __Pfannkuchen__ ausbacken, ggf. eine zweite Pfanne verwenden. Dafür __je 1 Kelle Teig__ mit 1EL Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten, wenden und ca. 1Min. braten. Die __Crespelle__ bis zum Servieren warm halten.
Schritt 4
__300ml Milch__ abmessen und bereitstellen. Den __Emmentaler__ und den __Hartkäse__ grob reiben. Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und in einem kleinen Topf mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit __1EL Mehl__ bestäuben und mit einem Schneebesen 1-2Min. verrühren, dabei darauf achten, dass die __Sauce__ nicht zu braun wird.
Schritt 5
Nach und nach unter ständigem Rühren die __300ml Milch__ zufügen. Bei mittlerer Hitze 1–3Min. leicht eindicken lassen und vom Herd nehmen. Den __Käse__ unterrühren und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. mehr __Milch__ einrühren.
Schritt 6
Den __Spinat__, den __Kürbis ohne die Thymianzweige__ und die __Zwiebel-Feigen-Mischung__ auf den __Crespelle__ anrichten und mit der __Sauce__ beträufelt servieren.
