4 Bio-Eier
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Special: Weihnachtlicher Birnenkuchen mit Ingwer und Frischkäse-Frosting
festive
vegetarian
Heute absolutes Standardobst, früher mal edles Früchtchen nur für die Oberschicht, die sich solch teuren Schnickschnack leisten konnte: Ja, die Birne hat einen gewissen sozialen Abstieg durchmachen müssen. Gut für uns, finden wir, denn sie würde uns schon fehlen – besonders in diesem lecker-weihnachtlichen Kuchenrezept, wo sie nebst aromatischem Ingwer und cremigem Frischkäse-Frosting eine absolute Hauptrolle spielt.
Koch-Tipp
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
Utensilien
- Backofen
- 2 Kastenformen, je 30x12cm
- Handrührgerät
- Küchenwaage
- Schneebesen
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 595.00 kcal
- carbs: 43.40 g
- fat: 42.80 g
- proteins: 9.40 g
Notizen
Zutaten
2 Birnen
birnen
birnen
2 Packungen Frischkäse
en frischkäse
en frischkäse
2 Packungen Weizenmehl
en weizenmehl
en weizenmehl
2 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
60g Honig
honig
honig
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver
päckchen backpulver
3 Päckchen Puderzucker
päckchen puderzucker
päckchen puderzucker
1 Päckchen Spekulatiusgewürz
päckchen spekulatiusgewürz
päckchen spekulatiusgewürz
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
400g Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen. Die __Birnen__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Zwei Kastenformen jeweils mit 1EL Pflanzenöl oder Butter fetten und mit __1–2TL Mehl__ bestäuben. __Tipp:__ Wer mag, kann die gefetteten Formen auch mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
__260g Mehl__ mit dem __Backpulver__ mischen, dann __1TL Spekulatiusgewürz__ und 1,5TL Salz unterrühren.
Schritt 3
__300g Zucker__ mit dem __Ingwer__ verrühren, bis der __Zucker__ feucht wird. Dann die __Eier__, den __Joghurt__ und 260ml Pflanzenöl zugeben und alles zu einem glatten __Teig__ verrühren. Die __Mehlmischung__ in 2 Portionen unterrühren, bis möglichst keine Klümpchen zu sehen sind, aber nicht zu lange rühren.
Schritt 4
Die __Birnen__ mit einem Teigspatel unter den __Teig__ mengen, dann den __Teig__ in die vorbereiteten Kastenformen füllen, glatt streichen und 45–50Min. im Ofen backen. __Tipp:__ Die __Kuchen__ sind fertig, wenn bei der Stäbchenprobe (z. B. mit einem Zahnstocher) kein __Teig__ am Stäbchen haften bleibt.
Schritt 5
Für das __Frosting__ den __Frischkäse__ mit dem __Puderzucker__, 60g Honig und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 6
Die __Kuchen__ vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Die Oberflächen mit dem __Frischkäse-Frosting__ bestreichen und nach Belieben mit dem __restlichen Spekulatiusgewürz__ bestreuen. Jeden __Kuchen__ in __8 Scheiben__ schneiden und servieren.
