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ID 43155 | Kategorien: Fisch

Ja, es ist vollkommen in Ordnung, in der dunklen Jahreszeit Sehnsucht nach südlicher Sonne zu haben. Wir können zwar nicht zaubern – wir arbeiten dran –, aber wir können zumindest für kulinarische Sonnenstunden sorgen: Unsere spanisch angehauchte Quinoapfanne vereint rassige geräucherte Paprika mit der Würze von gebratenem Fenchel und der Frische von Zitronensaft. Dazu feiner Babyspinat, da möchte man doch selbst Garnele sein!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• crustacean

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 607.00 kcal
• carbs: 71.80 g
• fat: 22.10 g
• proteins: 30.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Babyspinat
en babyspinat

2 Packungen Garnelen
en garnelen

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

400g Quinoa
quinoa

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 1,5L Wasser für die __Quinoa__ zum Kochen bringen. Die Stiele und das __Fenchelgrün__ abschneiden und den __Fenchel__ der Länge nach in dünne Spalten Schneiden. Das __Fenchelgrün__ für die Garnitur aufbewahren.

Schritt 2

__1 Zitrone__ halbieren und in Spalten schneiden, die __übrige Zitrone__ halbiere und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, mit dem __Brühgewürz__ in das kochende Wasser geben und 10–12Min. bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. In das Sieb abgießen, dabei ca. __400ml Brühe__ auffangen. Die __Quinoa__ zurück in den Topf geben.

Schritt 4

Die __Garnelen__ im Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, dann trocken tupfen. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl, der __1/2 des Knoblauchs__, __1/2–1TL Paprikapulver__ und 1/2TL Salz 3–4Min. anbraten. Auf einem Teller beiseitstellen. Die Pfanne kurz abspülen und abtrocknen.

Schritt 5

Den __Fenchel__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl, __1/2TL Paprikapulver__ und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 10Min. anbraten, dabei regelmäßig wenden, damit der __Fenchel__ gleichmäßig bräunt. Den __restlichen Knoblauch__ während der letzten 1–2Min. mitbraten.

Schritt 6

Den __Fenchel__ mit __300–400ml Brühe__ und dem __Zitronensaft__ ablöschen, dann den __Spinat__ zugeben und zusammenfallen lassen. Die __Quinoa__ und die __Garnelen__ untermengen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Garnelen-Quinoa-Pfanne__ mit dem __restlichen Paprikapulver__ und dem __Fenchelgrün__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.