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ID 43156 | Kategorien: Fisch

Ja, es ist vollkommen in Ordnung, in der dunklen Jahreszeit Sehnsucht nach südlicher Sonne zu haben. Wir können zwar nicht zaubern – wir arbeiten dran –, aber wir können zumindest für kulinarische Sonnenstunden sorgen: Unsere spanisch angehauchte Quinoapfanne vereint rassige geräucherte Paprika mit der Würze von gebratenem Fenchel und der Frische von Zitronensaft. Dazu feiner Babyspinat, da möchte man doch selbst Garnele sein!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• crustacean

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 617.00 kcal
• carbs: 73.30 g
• fat: 22.30 g
• proteins: 31.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Packung Garnelen
garnelen

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

200g Quinoa
quinoa

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 1L Wasser für die __Quinoa__ zum Kochen bringen. Die Stiele und das __Fenchelgrün__ abschneiden und den __Fenchel__ der Länge nach in dünne Spalten Schneiden. Das __Fenchelgrün__ für die Garnitur aufbewahren.

Schritt 2

Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ in Spalten schneiden, die __übrige Hälfte__ auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, mit dem __Brühgewürz__ in das kochende Wasser geben und 10–12Min. bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. In das Sieb abgießen, dabei ca. __200ml Brühe__ auffangen. Die __Quinoa__ zurück in den Topf geben.

Schritt 4

Die __Garnelen__ im Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, dann trocken tupfen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl, der __1/2 des Knoblauchs__, __1/2TL Paprikapulver__ und 1 kräftigen Prise Salz 3–4Min. anbraten. Auf einem Teller beiseitstellen. Die Pfanne kurz abspülen und abtrocknen.

Schritt 5

Den __Fenchel__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl, __1/2TL Paprikapulver__ und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 10Min. anbraten, dabei regelmäßig wenden, damit der __Fenchel__ gleichmäßig bräunt. Den __restlichen Knoblauch__ während der letzten 1–2Min. mitbraten.

Schritt 6

Den __Fenchel__ mit der __Brühe__ und dem __Zitronensaft__ ablöschen, dann den __Spinat__ zugeben und zusammenfallen lassen. Die __Quinoa__ und die __Garnelen__ untermengen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Garnelen-Quinoa-Pfanne__ mit dem __restlichen Paprikapulver__ und dem __Fenchelgrün__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.