2 Äpfel
apfel
apfel
Risotto mit Rindswurst und Rosenkohl fruchtig-fein mit Apfel, Pastinake und Käse
meat
no_gluten_ingredients
Magst du es deftig-kräftig und gleichzeitig raffiniert-aromatisch? Dann haben wir dein neues Leibgericht gefunden – zumindest für diese Jahreszeit: ein wärmendes Risotto mit feiner Thymiannote, verfeinert mit geriebenem Käse, mmh ... Dazu brätst du Apfel, Rosenkohl und Rindswurst, alles in allem ein vorgezogenes Silvesterfeuerwerk an Farben und Texturen. Lass es krachen!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 951.00 kcal
- carbs: 100.60 g
- fat: 40.10 g
- proteins: 44.70 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Rosenkohl
en rosenkohl
en rosenkohl
5g frischer Thymian
frischer thymian
frischer thymian
3 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
1 Pastinake
pastinake
pastinake
6 Rindswürste
rindswürste
rindswürste
400g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Pastinake__ schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Die __Pastinaken__, die __Zwiebeln__ und den __Reis__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Den __Thymian__ und ca. __1/3 der Brühe__ hinzugeben. Stetig rühren, bis der __Reis__ die Flüssigkeit aufgenommen hat. Nach und nach mehr __Brühe__ angießen und einköcheln lassen, bis die gesamte __Brühe__ aufgebraucht ist, das dauert 18–20Min.
Schritt 3
Nebenher die __Rosenkohlröschen__ halbieren. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und grob würfeln. Die __Würste__ in ca. 3cm breite Scheiben schneiden.
Schritt 4
Den __Rosenkohl__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Zum __Risotto__ in den Topf geben und während der letzten ca. 10Min. mitgaren.
Schritt 5
Die __Apfelstücke__ und die __Wurstscheiben__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 10–12Min. anbraten, bis die __Wurst__ gar und schön gebräunt ist.
Schritt 6
Den __Käse__ fein reiben. Den __Thymian__ entfernen und den __Käse__ unter das __Risotto__ rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann das __Risotto__ mit der der __Wurst__ und den __Äpfeln__ anrichten. Nach Belieben mit dem Bratfett beträufeln, mit (frisch gemahlenem) Pfeffer bestreuen und servieren.
