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ID 43181 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Ponzu gehört zu den beliebtesten Saucen der japanischen Küche – entsprechend zahlreich sind die Rezeptvariationen. Aber einfach ist ja immer noch am besten: Daher gibt es bei uns Sojasauce mit Limette und Zucker als Basisrezept für die Sauce, mit der das knusprig gebratene Rinderhackfleisch abgelöscht wird. Erfrischende Beilage zu diesem Aromawunder ist ein knackiger Romana-Gurken-Salat.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• große Pfanne
• Küchenwaage
• Schneebesen
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• egg
• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 805.00 kcal
• carbs: 69.30 g
• fat: 39.30 g
• proteins: 41.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4 Bio-Eier
bio-eier

2 Packungen Rinderhackfleisch
en rinderhackfleisch

2 Packungen Sojasauce
en sojasauce

2 Packungen Weizenmehl
en weizenmehl

Essig
essig

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

2 Karotten
karotten

20g Koriander & Minze
koriander & minze

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Romanasalat
romanasalat

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Eier__ mit 400ml Wasser und 1 Prise Salz verquirlen. __250–275g Mehl__ zugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten __Teig__ verrühren. Bis zur weiteren Verwendung ruhen lassen.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 3

Die __Gurke__ längs vierteln und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und ebenfalls in schräge Scheiben schneiden. Den __Salat__ in feine Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Die Blätter der __Minze__ und des __Korianders__ von den Stängeln zupfen und separat grob schneiden.

Schritt 4

Den __Teig__ in einer mittelgroßen Pfanne mit etwas Pflanzenöl zu dünnen __Pfannkuchen__ ausbacken: Dafür jeweils einen Klecks __Teig__ in die Pfanne geben und den __Pfannkuchen__ ca. 1Min. auf einer Seite backen, bis er goldbraun ist. Dann wenden und auch auf der anderen Seite ca. 1Min. backen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Mit der gesamten __Teigmenge__ so verfahren.

Schritt 5

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Limettensaft__ und die __-schale__ mit der __Sojasauce__ und 1–2TL Zucker verrühren. Aus je 2EL Pflanzenöl, Essig und Wasser sowie je 1 Prise Salz und Zucker ein __Dressing__ anrühren und kurz vor dem Servieren mit dem __Salat__ und der __Gurke__ vermengen.

Schritt 6

Das __Hackfleisch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Dann die __Zwiebeln__, den __Ingwer__ und die __Karotten__ 2–3Min. mitbraten. Mit der __Ponzu-Sauce__ ablöschen und etwas einkochen lassen. Die __Pfannkuchen__ mit der __Fleischmischung__ und der __Minze__ füllen und mit __Koriander__ garniert servieren. Den __Salat__ dazu reichen.