Zurueck zur Liste

ID 43196 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Lust auf einen deftig-veganen Gaumenschmaus, der nicht nur die Geschmacksknospen wachrüttelt, sondern auch so richtig schön sättigt und wärmt? Aber gerne doch: Einmal rotes Thai-Curry mit knusprig gebratenem Tofu, fruchtiger Paprika und frischem Ingwer auf lecker mit Koriander und Limette angemachtem Reis! Ach ja: Als Krönung gibt es mit Curry panierten und im Ofen gebackenen Blumenkohl. Sooo lecker!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 958.00 kcal
• carbs: 117.70 g
• fat: 39.20 g
• proteins: 30.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

400g Basmatireis
basmatireis

2 Blumenkohle
blumenkohle

2 Packungen Tofu
en tofu

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

10g frischer Koriander
frischer koriander

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

500ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung rote Currypaste
rote currypaste

2 rote Paprika
rote paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

100g Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittleren Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ in ca. 2cm große Röschen schneiden. In einer großen Schüssel 100g Mehl mit __1EL Currypaste__, dem __Sesam__, 1/2–1TL Salz und 100–120ml Wasser zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Den __Blumenkohl__ gut untermengen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 2EL Pflanzenöl beträufeln und 15–20Min. im Ofen knusprig backen.

Schritt 3

Den __Tofu__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limetten__ halbieren, __zwei Hälften__ auspressen, die __übrigen Hälften__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

Den __Tofu__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Die __Paprika__, den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ zugeben, __1–2EL Currypaste__ unterrühren und alles weitere ca. 2Min. braten.

Schritt 5

Die __Kokosmilch__, den __Limettensaft__ und 100ml Wasser angießen und einmal aufkochen lassen, dann das __Curry__ bei niedriger Hitze ca. 5Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Ca. __2/3 des Korianders__ und __2TL Limettenabrieb__ unter den __Reis__ mischen. Das __Curry__ mit dem __Reis__ und dem __Blumenkohl__ anrichten, mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren.