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ID 43199 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Wir nehmen euch mit auf eine kulinarische Reise bis nach Mexiko! Eine wohltuende Suppe aus gerösteter Paprika und Tomaten, mit köstlichen Toppings und einer knusprigen Tortilla-Beilage lassen uns von der feurigen Kultur der fernen Landes träumen! Das Röstaroma der Paprika verleiht der Suppe das gewisse Etwas, und Vorsicht: Die Tortillachips haben Suchtpotenzial!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 912.00 kcal
• carbs: 80.50 g
• fat: 53.50 g
• proteins: 24.40 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Kürbiskerne
kürbiskerne

1 Dose Mais
mais

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Tortillas
tortillas

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1TL Olivenöl bestreichen und mit 1 Prise Salz würzen, dann ca. 15Min. auf der oberen Schiene im Öfen rösten, bis die Haut dunkle Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2

Die __1/2 der Kürbiskerne__ in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Auf einen Teller geben. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Korianderblätter__ abzupfen, __Blätter__ und __Stängel__ getrennt fein schneiden. __4 Tortillas__ in mundgerechte Stücke schneiden. Die __übrigen Tortillas__ und __Kürbiskerne__ werden nicht benötigt.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Inzwischen die __Paprika__ grob würfeln. Die __Korianderstängel__ und __1/2–1TL Chiliflocken__ unterrühren und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 4

Die __Paprika__, das __Brühgewürz__, die __gehackten Tomaten__ und 200ml Wasser unterrühren und die __Suppe__ ca. 10Min. köcheln lassen. Die __Suppe__ vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer pürieren und mit 1–2TL Essig, 1/2TL Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Suppe__ nach Belieben mit etwas Wasser verdünnen.

Schritt 5

Die Pfanne ca. 0,5cm hoch mit Olivenöl befüllen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Tortillastücke__ ggf. in mehreren Portionen in 1–2Min. goldbraun ausbacken. Nach Bedarf die Hitze reduzieren, falls die __Tortillas__ zu schnell dunkel werden. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen, dann mit je __1 Prise Chiliflocken__ und Salz vermengen.

Schritt 6

Die __1/2 des Maises__ in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit den __Korianderblättern__, 1TL Olivenöl, 1TL Essig und 1 Prise Salz mischen. __Tipp:__ Mit dem __übrigen Mais__ den nächsten Salat aufpeppen. Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit __1 Klecks Joghurt__, dem __Mais-Topping__ und den __Kürbiskernen__ garnieren und mit den __Tortillachips__ servieren.