4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
Shakshuka mit Feta und Ei mit Kidneybohnen und Paprika
healthy_choice
no_gluten_ingredients
one_pot
vegetarian
Die Shakshuka ist ein echtes Allroundtalent. Sie passt mit ihrer Wandlungsfähigkeit zu jeder Tageszeit und ist einfach immer das Richtige – zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen, oder auch mal als Mitternachtssnack. In der würzigen Tomatensauce versteckt sich viel Gemüse, dazu das leckere Ei, der cremige Käse und der zarte Spinat – mmh!
Utensilien
- große Pfanne mit Deckel
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 476.00 kcal
- carbs: 45.40 g
- fat: 20.30 g
- proteins: 22.80 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Babyspinat
en babyspinat
en babyspinat
1 Packung Fetakäse
fetakäse
fetakäse
1 Dose Kidneybohnen
kidneybohnen
kidneybohnen
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
800g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
2 grüne Paprika
rüne paprika
rüne paprika
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Süßkartoffeln__ schälen und in 0,5–1cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln.
Schritt 2
Das __Gemüse__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 8–10Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Schritt 3
Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ und __2TL Gewürzmischung__ unter das __Gemüse__ rühren und ca. 1Min. mitbraten, dann mit den __passierten Tomaten__ und 150–200ml Wasser ablöschen. Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das __Gemüse__ ca. 10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und die __Süßkartoffeln__ gar sind.
Schritt 5
Die __Bohnen__ unterrühren, dann ca. __2/3 des Spinats__ unterheben und zusammenfallen lassen.
Schritt 6
Mit einem Löffelrücken __4 Vertiefungen__ formen und in jede Vertiefung __1 Ei__ hineingleiten lassen. Abgedeckt 5–10Min. sanft köcheln lassen, bis das __Eiweiß__ gestockt ist. Den __Feta__ mit den Fingern zerkrümeln und über dem __Ei__ und dem __Gemüse__ verteilen.Die __Shakshuka__ mit dem __restlichen Spinat__ garnieren und servieren.
