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ID 43208 | Kategorien: Vegetarisch

Du willst auch in der kalten Jahreszeit fit und gesund bleiben? Kein Problem mit diesem köstlichen Gemüsegericht! Pastinake, Rote Bete und Hokkaidokürbis werden mit Ras-el-Hanout-Gewürzmischung verfeinert und im Ofen goldbraun geröstet. Serviert mit Rucola und garniert mit herzhaft-cremigem Feta sowie einem leckeren Haselnussdressing ein toller Mix an Farben und Vitaminen!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefLiberty

Koch-Tipp

Beim Verarbeiten der Roten Beten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleine Pfanne
• Sparschäler

Allergene

• milk
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 620.00 kcal
• carbs: 42.50 g
• fat: 40.10 g
• proteins: 19.90 g

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Zutaten

1 Packung blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

2 Packungen Fetakäse
en fetakäse

10g frische Minze
frische minze

2 Hokkaidokürbisse
hokkaidokürbisse

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

1 Päckchen Himbeeressig
päckchen himbeeressig

2 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

2 Pastinaken
pastinaken

3 Rote Beten
rote beten

1 Packung Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C Umluft (250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kürbisse__ halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Die __Roten Beten__ nach Belieben schälen und in 1–2cm breite Spalten schneiden. Die __Pastinaken__ schälen, längs halbieren und in ca. 2cm breite Stücke schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ auf einem Backblech mit 2–3EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und im Ofen 20–25Min. goldbraun rösten.

Schritt 3

Die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Haselnüsse__ grob hacken.

Schritt 4

Die __Nüsse__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett ca. 2Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. __Vorsicht__, die __Nüsse__ können schnell verbrennen! Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

Schritt 5

2EL Olivenöl mit dem __Himbeeressig__ und dem __Ahornsirup__ verrühren und das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Das __geröstete Gemüse__ auf dem __Rucola__ anrichten und mit dem __Feta__, den __Nüssen__ und der __Minze__ garnieren. Mit dem __Dressing__ beträufeln und servieren.