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ID 43220 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wenn es die italienische Küche nicht gäbe, müsste man sie erfinden. Was haben wir für ein Glück, dass das schon jemand für uns getan hat! Unter den zahlreichen Köstlichkeiten, die sie hervorgebracht hat, verehren wir einige besonders, etwa gebackene Gnocchi und Hähnchen in Käsepanade – genau die haben wir heute in einem Gericht vereint. Dazu fruchtige Tomaten, Basilikum und würziger Rucola. Kein Leichtgewicht, aber delizioso!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• 2 große Pfannen
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1161.00 kcal
• carbs: 109.20 g
• fat: 60.80 g
• proteins: 49.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Ei
ei

2 Packungen Hähnchenschenkelfilet
en hähnchenschenkelfilet

2 Packungen Rucola
en rucola

Essig
essig

20g frisches Basilikum
frisches basilikum

1kg Gnocchi
gnocchi

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen getrockneter Oregano
päckchen getrockneter oregano

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Pizzakäse
pizzakäse

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Basilikumblätter__ abzupfen und fein schneiden, die __Stängel__ sehr fein hacken. Die __Gnocchi__ in einer Auflaufform mit 2EL Olivenöl, der __1/2 des Pizzakäses__, der __1/2 der Basilikumblätter__ sowie Salz und Pfeffer vermengen und 20–25Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ und die __Basilikumstängel__ in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten, dann mit den __gehackten Tomaten__ und 250ml Wasser ablöschen. Die __Sauce__ einmal aufkochen lassen, __3–4TL Oregano__ einrühren und bei niedriger Hitze 10–15Min. einköcheln lassen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen und ggf. mit einer schweren Pfanne ca. 0,5cm dünn plattieren. Den __Hartkäse__ fein reiben. 4EL Mehl auf einen Teller geben, auf einem weiteren Teller 1 Ei mit 1EL Wasser verquirlen, auf einem dritten Teller die __Semmelbrösel__ mit der __1/2 des Hartkäses__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ der Reihe nach im Mehl, im Ei und in den __Käsebröseln__ wenden und die Panade leicht festdrücken. In einer zweiten mittelgroßen Pfanne 1cm Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen und die __Schnitzel__ auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun ausbacken. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Sauce__ mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und das __restliche Basilkum__ unterrühren. Die __1/2 der Sauce__ über die __Gnocchi__ geben, dann die Schnitzel auf die __Gnocchi__ legen und mittig mit __restlichen Sauce__ bedecken. Den __restlichen Pizzakäse__ darauf verteilen und die __Schnitzel__ 6–7Min. überbacken, bis der __Käse__ geschmolzen ist.

Schritt 6

2EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren und kurz vor dem Servieren mit dem __Salat__ vermengen. Die __Schnitzel__ neben dem __Salat__ auf den __Gnocchi__ anrichten, mit dem __restlichen Hartkäse__ garnieren und servieren.