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ID 43250 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan

Wusstest du, dass man Artischocken eine cholesterinsenkende Wirkung nachsagt? Diese aromatische Kombination aus im Ofen gerösteter Artischocke, lockerem Bulgur, zartem Babyspinat und einer göttlichen Paprika-Tomaten-Sauce solltest du dir also nicht entgehen lassen. Denn mal ganz ehrlich, nur unter uns: Dass dieses fabelhafte Gericht so schön gesund ist, ist doch ganz fein, oder?

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 530.00 kcal
• carbs: 78.00 g
• fat: 14.30 g
• proteins: 15.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Packung Babyspinat
babyspinat

400g Bulgur
bulgur

2 Packungen getrocknete Tomaten
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2 Dosen Artischockenherzen
n artischockenherzen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Die __Artischocken__ in ein Sieb abgießen und anschließend mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und mit 1EL Olivenöl sowie etwas Salz einreiben. Mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen auf der obersten Schiene 15–20Min. rösten, bis die Haut anfängt, Blasen zu werfen. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

Die __Artischocken__ mit 1EL Olivenöl, dem __Currypulver nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer vermengen und auf einem weiteren mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im Ofen auf einer unteren Schiene ca. 25Min. rösten.

Schritt 4

Den __Bulgur__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __getrockneten Tomaten__ grob schneiden. Die __geröstete Paprika__ und die __getrockneten Tomaten__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren und den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Wasser hinzufügen, falls der __Dip__ zu dickflüssig ist.

Schritt 6

Den __Bulgur__ mit einer Gabel auflockern und __1–2TL Zitronenabrieb__, die __Lauchzwiebeln__ und 2EL Olivenöl untermengen. Den __Spinat__ grob schneiden, ebenfalls unter den __Bulgur__ mischen und mit dem __Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Artischocken__ auf dem __Bulgur__ anrichten, mit dem __Paprika-Tomaten-Dip__ garnieren und servieren.