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ID 43253 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan

Gibt es besseres Seelenfutter als Pommes? Ja, wagen wir zu behaupten: Loaded Fries, also überbackene Fritten mit allerlei leckeren Toppings. Heute ganz im mexikanischen Stil gehalten, tummeln sich neben, um und über den knusprig gebackenen Kartoffeln in Form einer feurigen Salsa fruchtige Tomaten, Zwiebeln, Jalapeños, Limette und Koriander. Als cremig-„käsiger“ Dip offenbart sich eine vegane Queso-Kreation der Extraklasse!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 858.00 kcal
• carbs: 99.40 g
• fat: 36.60 g
• proteins: 29.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Cashewkerne
en cashewkerne

Essig
essig

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Dose Kidneybohnen
kidneybohnen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

1 grüne Jalapeñoschote
rüne jalapeñoschote

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C Umluft (250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in breite Spalten schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und 25–30Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 2

Die __Cashews__ in einem hohen Püriergefäß mit 100ml heißem Wasser einweichen. Die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die __Paprika__ und die __Bohnen__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl, der __1/2 der Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 6–7Min. anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Vom Herd nehmen und 1EL Essig unterrühren.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen, halbieren und mit der __restlichen Gewürzmischung__, __1–2EL Limettensaft__, den __Hefeflocken__ und 1 kräftigen Prise Salz zu den __Cashews__ geben und pürieren. Den __Cashewdip__ ggf. mit etwas Wasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Chilischote__ quer halbieren, __eine Hälfte__ in feine Ringe schneiden, die __übrige Hälfte__ fein würfeln. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob, die __Stängel__ fein schneiden.

Schritt 6

Die __Tomaten__, die __Zwiebeln__, die __gewürfelte Chili nach Geschmack__ und die __Korianderstängel__ mit dem __restlichen Limettensaft__ oder 1EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das __Paprika-Bohnen-Gemüse__ auf den __Kartoffeln__ verteilen, nach Belieben mit dem __Cashewdip__, der __Salsa__, den __Korianderblättern__ und den __Chiliringen__ garnieren und servieren.