1 Packung braune Champignons
braune champignons
braune champignons
Pilzsandwich vegan mit Estragon-Mayo dazu knackiger Grünkohlsalat
dairy_free
healthy_choice
vegan
Endlich mal ein Burger, den man sich ganz ohne schlechtes Gewissen einverleiben kann! Statt dickem Patty gibt es mit Knoblauch gebratene Champignons, statt fettiger Pommes einen zitronig-aromatischen Grünkohlsalat mit Walnüssen. Und auch beim Dip ist Grün die Farbe des Tages, denn feiner Estragon verwandelt die vegane Mayo in ein geschmackvoll-cremiges Erlebnis. Worauf wartest du noch?
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- kleine Pfanne
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
Allergene
- gluten
- mustard
- sesame
- soy
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 644.00 kcal
- carbs: 44.70 g
- fat: 45.00 g
- proteins: 15.90 g
Notizen
Zutaten
10g frischer Estragon & Schnittlauch
frischer estragon & schnittlauch
frischer estragon & schnittlauch
1 Packung geschnittener Grünkohl
geschnittener grünkohl
geschnittener grünkohl
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
1 Päckchen Walnusskerne
päckchen walnusskerne
päckchen walnusskerne
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Sojasauce
sojasauce
sojasauce
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
2 vegane Burgerbrötchen
vegane burgerbrötchen
vegane burgerbrötchen
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Grünkohl__ ggf. verlesen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. 2EL Olivenöl mit __1–2EL Zitronensaft__ und __1–2TL Sojasauce__ verrühren. Das __Dressing__ mit dem __Grünkohl__ vermengen und 1–2Min. einmassieren. Mit Salz abschmecken und bis zum Servieren beiseitestellen.
Schritt 2
Die __Pilze__ ggf. säubern und vierteln. Die __Zwiebel__ schälen, habieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder reiben. Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden.
Schritt 3
Die __Estragonblätter__ abzupfen und fein schneiden. Die __Mayonnaise__ mit __1EL Estragon__ und 1EL Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Estragon__ verwenden.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Die __Pilze__ und den __Knoblauch__ zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten. Mit __1EL Zitronensaft__ und __1EL Sojasauce__ ablöschen und 1–2Min. weiterbraten, dann die __1/2 des Schnittlauchs__ untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Nebenher die __Brötchen__ aufschneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 5Min. im Ofen aufbacken. Die __Brötchen__ etwas auskühlen lassen, dann dünn mit der __Estragon-Mayo__ bestreichen.
Schritt 6
Die __Walnüsse__ grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Die __Brötchen__ mit den __Pilzen__, dem __restlichen Schnittlauch__, etwas __Grünkohlsalat__, __Zitronenabrieb__ und den __Walnüssen__ belegen. Den __Grünkohlsalat__ mit dem __restlichen Zitronenabrieb__ garnieren und zu den __Pilzsandwiches__ servieren.
