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ID 43258 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Der indische Klassiker „Butter Chicken“ wurde im Delhi der Fünfzigerjahre zufällig erfunden, als man übrig gebliebenes Huhn mit einer reichhaltigen Tomatensauce mischte. Bei der Zubereitung dieser fleischlosen Variante überlassen wir allerdings wenig dem Zufall: Veganes Hühnergeschnetzeltes in sündig-cremiger Korma-Kokos-Sauce mit fluffigem Reis und buntem Gemüse sind einfach zu gut, um noch weiter damit zu experimentieren!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• 2 mittelgroße Pfannen
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1030.00 kcal
• carbs: 105.40 g
• fat: 53.30 g
• proteins: 26.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

10g frischer Koriander
frischer koriander

75ml heller Essig
heller essig

200g Jasminreis
jasminreis

1 Karotte
karotte

250ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Packung Korma-Currypaste
korma-currypaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Bund Radieschen
radieschen

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung vegane Hähnchenschnetzel
vegane hähnchenschnetzel

40g vegane Margarine
vegane margarine

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Radieschen__ je nach Größe vierteln oder achteln. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden, für weniger Schärfe ggf. entkernen.

Schritt 3

In einem zweiten kleinen Topf 75ml Wasser mit 75ml (hellem) Essig, 3EL Zucker, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren und zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, sobald sich der Zucker aufgelöst hat, und die __Karotten__, die __Radieschen__, die __1/2 des Korianders__ und die __1/2 der Peperoni oder nach Geschmack mehr__ untermengen. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

Schritt 4

In einer mittelgroßen Pfanne 40g vegane Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen. Die __Currypaste__ im heizen Fett 30Sek.–1Min. unter Rühren anbraten, dann mit der __Kokosmilch__ ablöschen und die __Sauce__ bei mittlerer bis niedriger Hitze 4–6Min. sanft einköcheln lassen.

Schritt 5

Das __Veggie-Fleisch__ in einer zweiten Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Das __Veggie-Fleisch__ möglichst wenig bewegen, damit es schön knusprig wird. Nach dem Braten in die __Sauce__ geben.

Schritt 6

Das eingelegte __Gemüse__ ggf. abgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das „Butter Chicken“ mit dem __Reis__ und dem __Gemüse__ anrichten, mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren.