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ID 43260 | Kategorien: Vegetarisch

Der Ofen ist dein zuverlässiger Helfer, wenn du stressfrei für deine Lieben auch im trubeligsten Advent dieses fantastische vegetarische Schlemmergericht zubereiten möchtest! Er sorgt dafür, dass der leckere Butternusskürbis zunächst vorgebacken und später mit einer köstlichen Rosenkohl-Walnuss-Füllung mit Cranberrys und Käse zu Ende gegart wird. So hast du genug Zeit, entspannt die Sauce und den Salat zubereiten.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf
• Stabmixer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 546.00 kcal
• carbs: 39.00 g
• fat: 36.00 g
• proteins: 13.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Babymangold
babymangold

2 Butternusskürbisse
butternusskürbisse

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Rosenkohl
en rosenkohl

Essig
essig

40g frischer Rosmarin, Thymian, Salbei & Petersilie
frischer rosmarin, thymian, salbei & petersilie

1 Packung getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlene Muskatnuss
päckchen gemahlene muskatnuss

3 Päckchen Walnusskerne
päckchen walnusskerne

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Kürbis__ der Länge nach halbieren, von den Kernen befreien und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im Ofen 30–35Min. backen.

Schritt 2

Den __Rosenkohl__ halbieren. Die __Kräuter__ abzupfen und separat fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebeln__ schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Die __Walnüsse__ grob hacken. Den __Käse__ grob reiben. Die __Cranberrys__ grob hacken und in 50ml Wasser einweichen.

Schritt 3

Den __Rosenkohl__ mit dem __Rosmarin__, dem __Thymian__, 2TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und während der letzten 8Min. der Garzeit zum __Kürbis__ auf das Blech geben und mitbacken. Die __Zwiebeln__ in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze mit 1EL Olivenöl und je 1TL Salz und Zucker 3–5Min. karamellisieren. Die __Cranberrys__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 4

Den __Kürbis__ mit einem Löffel 2–3cm tief aushöhlen, das __Kürbisfleisch__ aufbewahren. Den __Rosenkohl__ mit den __Zwiebeln__ und den __Walnüssen__ vermengen und in die __Kürbishälften__ geben. Mit den __Cranberrys__ und dem __Käse__ bestreuen und den gefüllten __Kürbis__ weitere 10–15Min. backen, bis der __Käse__ zerlaufen ist.

Schritt 5

Das __Kürbisfleisch__ in dem kleinen Topf mit 80ml Wasser, der __Crème fraîche__ und dem __Salbei__ bei mittlerer Hitze ca. 4Min. sanft köcheln lassen und nach Geschmack mit dem __Knoblauch__, der __Muskatnuss__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit einem Stabmixer zu einer cremigen __Sauce__ pürieren.

Schritt 6

Aus 1–2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1–2EL Wasser, 1 Prise Zucker, 1/2TL Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Mangold__ vermengen. Den gefüllten __Kürbis__ halbieren und mit der __Sauce__ und dem __Salat__ anrichten. Mit der __Petersilie__ garnieren und servieren.