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ID 43261 | Kategorien: Fleisch

Wenn das Gemüt nach wärmenden Gerichten lechzt, ist jegliche Art von Salat meist recht schnell aus dem Rennen. Das muss aber nicht so sein! Verwöhne dich und deine Lieben mit dieser nahrhaft-leichten Low-Carb-Kreation, die auch die Temperaturrezeptoren glücklich macht: Wir bieten dir lecker angebratene Quinoa mit Brokkoli, Tomaten-Kräuter-Salsa und Guacamole, dazu gibt es eine limettig-würzige Sriracha-Mayo. Go, salad, go!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• egg
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 674.00 kcal
• carbs: 48.50 g
• fat: 43.50 g
• proteins: 19.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Brokkoli
brokkoli

500g Express-Quinoa
express-quinoa

20g Frisches Basilikum & Koriander
frisches basilikum & koriander

2 Becher Guacamole
guacamole

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise

2 Päckchen Rauchmandeln
päckchen rauchmandeln

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ in das kochende Wasser geben und je nach Größe der __Röschen__ in 4–8Min. bissfest kochen, dann in ein Sieb abgießen und etwas ausdampfen lassen. Zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 3

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Kräuter__ abzupfen und fein schneiden. Die __Tomaten__ in dünne Spalten schneiden und mit der __1/2 geschnittenen Kräuter__, der __1/2 des Limettensafts__ und 2EL Olivenöl vermengen. Die __Salsa__ mit Salz abschmecken.

Schritt 4

Die __Mayonnaise__ mit der __Sriracha-Sauce__, dem __Knoblauch__ und dem __restlichen Limettensaft__ verrühren. Mit dem __Limettenabrieb__ und Salz abschmecken.

Schritt 5

Die __Mandeln__ grob hacken und in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett 2–3Min. anrösten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebeln__ in derselben Pfanne mit 3EL Olivenöl 1–2Min. anbraten. Die __Quinoa__ zugeben und 2–3Min. mitbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Brokkoli__ und die __Guacamole__ auf der Quinoa anrichten. Nach Belieben mit der __Salsa__, der __Sriracha-Mayo__, den __Mandeln__ und den __restlichen Kräutern__ garnieren und servieren.