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ID 43274

Ein feiner Bratapfel gehört mit zum Besten, was der Winter zu bieten hat. Gefüllt mit zerbröseltem Spekulatiusgebäck, Cranberrys und Haselnüssen und serviert mit einer heißen Salzkaramellsauce und vanilliger Crème fraîche könnte dies der köstlichste Bratapfel sein, den du jemals probiert hast! Ein gut vorzubereitendes Dessert, das Klein und Groß in Verzückung versetzt.

Koch-Tipp

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• Küchenwaage
• Schneebesen
• Messbecher
• Alufolie

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 663.00 kcal
• carbs: 62.50 g
• fat: 44.70 g
• proteins: 5.30 g

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Notizen

Zutaten

4 Äpfel
apfel

4EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Packung getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1 Päckchen blanchierte Haselnusskerne
päckchen blanchierte haselnusskerne

1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt

1 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

Salz
salz

1 Packung Schlagsahne
schlagsahne

1 Packung Spekulatiuskekse
spekulatiuskekse

200g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 4EL Butter und die __Schlagsahne__ aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Die Deckel der __Äpfel__ abschneiden und die Kerngehäuse vorsichtig mit einem Messer oder einem Ausstecher großzügig entfernen, die __Apfelwände__ sollten ca. 0,5cm dick sein. Die __Äpfel__ in eine Auflaufform setzen.

Schritt 2

Die __Kekse__ fein zerkrümeln. Das geht am besten, indem du die __Kekse__ in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne zerbröselst. Die __Nüsse__ und die __Cranberrys__ grob hacken und mit den __Keksen__, 2EL weicher Butter, __1 Prise Zimt__ und 1 kleinen Prise Salz gut vermengen.

Schritt 3

Die __Äpfel__ mit der __Keksmasse__ füllen und die Deckel daraufsetzen. Ggf. __übrige Füllung__ einfach neben die __Äpfel__ legen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und die __Äpfel__ 15–20Min. im Ofen backen. Anschließend die Folie entfernen und die __Äpfel__ weitere 5–10Min. backen, bis sie weich und an der Oberfläche knusprig gebräunt sind.

Schritt 4

__100g Zucker__ in einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze unter leichtem Schwenken langsam goldbraun karamellisieren lassen.

Schritt 5

Den Topf vom Herd nehmen und vorsichtig 2EL Butter unter den __Karamell__ rühren. Dann __100ml Schlagsahne__ und 1/2TL Salz ebenfalls unterrühren. Durch die unterschiedlichen Temperaturen der Zutaten wird der __Karamell__ zunächst etwas fest, löst sich aber schnell wieder auf, ggf. die __Sauce__ noch einmal kurz bei niedriger Hitze erwärmen.

Schritt 6

Die __Crème fraîche__ mit dem __Vanillezucker__ glatt rühren. Die __Bratäpfel__ nach Belieben mit der __Karamellsauce__ anrichten und mit der __Crème fraîche__ servieren.