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ID 43277 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Japanische Currygerichte sind wohl weniger bekannt als ihre Namensvettern aus Indien und Thailand, aber sie sind mindestens genauso lecker! Typisch für die japanische Küche ist die Verwendung von Kartoffeln und Karotten, die in Kombination mit milden Currygewürzen besonders glänzen. Chefköchin Martina ersetzt die Kohlenhydrate heute durch Hokkaido – einen Kürbis, der bekanntlich aus Japan stammt – und frische Äpfel.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher

Allergene

• gluten
• mustard
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 697.00 kcal
• carbs: 109.80 g
• fat: 21.40 g
• proteins: 14.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

2 Packungen Babyspinat
en babyspinat

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

400g Jasminreis
jasminreis

250ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Kürbis__ halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und 15Min. im Ofen rösten, bis der __Kürbis__ gar ist.

Schritt 3

Den __Apfel__ halbieren und entkernen, __eine Hälfte__ in grobe Würfel schneiden, die __andere Hälfte__ fein würfeln. Die __1/2 der Peperoni__ in feine Ringe schneiden, die __übrige Hälfte__ fein würfeln. Für weniger Schärfe ggf. die Kerne entfernen.

Schritt 4

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln, dann mit den __kleinen Apfelwürfeln__, der __Sojasauce__, dem __Currypulver__, dem __Tomatenmark__, der __gewürfelten Peperoni__, 1EL Zucker, 1EL Pflanzenöl und 250ml Wasser in einem hohen Gefäß pürieren.

Schritt 5

Die __Currypaste__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 4Min. anbraten. Mit der __Kokosmilch__ ablöschen, gut verrühren und die __Sauce__ langsam zum Kochen bringen. Noch 3–4Min. sanft köcheln lassen, bis das __Curry__ etwas eingedickt ist. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Kürbis__ und die __restlichen Apfelwürfel__ ca. 2min. im __Curry__ erwärmen, dann den __Spinat__ nach und nach unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das __Curry__ mit dem __Reis__ anrichten. Nach Belieben mit den __Peperoniringen__ garnieren und servieren.