2 Packungen Babyspinat
en babyspinat
en babyspinat
Vegane Shiitake-Spinat-Pasta in cremiger Miso-Cashew-Sauce
dairy_free
under_30min
vegan
Eine elegante Pasta-Kreation von unserer Köchin Hannah. Die cremige Sauce aus Miso, Cashews und Zitrone ist frisch und leicht. Dazu gibt es mit Knoblauch gebratene Shiitakepilze und zarten Babyspinat. Vegane Küche vom Feinsten!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 826.00 kcal
- carbs: 108.50 g
- fat: 29.30 g
- proteins: 30.50 g
Notizen
Zutaten
3 Packungen Cashewkerne
en cashewkerne
en cashewkerne
2 Packungen Shiitakepilze
en shiitakepilze
en shiitakepilze
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken
päckchen hefeflocken
2 Päckchen helle Misopaste
päckchen helle misopaste
päckchen helle misopaste
500g Penne
penne
penne
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 2
__2EL Zitronensaft__, __1/2–1TL Zitronenabrieb__, die __Misopaste__, die __Cashews__ und 250ml warmes Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten __Sauce__ pürieren. Nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
Schritt 3
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __200ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 4
Die __Shiitakepilze__ in dünne Streifen schneiden, dabei die Stiele entfernen.
Schritt 5
Die __Pilze__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Spinat__ nach und nach unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Die __Pasta__ und die __Miso-Cashew-Sauce__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und alles gut vermengen, dabei ggf. etwas __Pastawasser__ hinzufügen. Die __Pasta__ mit den __Hefeflocken__ und dem __restlichen Zitronenabrieb__ garnieren und servieren.
