2 Blumenkohle
blumenkohle
blumenkohle
Blumenkohlsteak mexicana mit Süßkartoffelpüree und Pico de gallo
dairy_free
healthy_choice
no_gluten_ingredients
vegan
Hier ein weiterer geschmacksintensiver Beweis dafür, dass die vegane Küche wirklich so einiges draufhat: Der Blumenkohl wird in einer würzig-süßen Marinade im Ofen gebacken und beschäftigt sich da ganz gut allein, während der cremige Süßkartoffelstampf zubereitet wird. In dem verstecken sich übrigens die Proteine des Tages: milde Cannellinibohnen! Als i-Tüpfelchen gibt es leckere Pico de gallo mit Koriander und Limette. Wowsa!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- Kartoffelstampfer
- Sparschäler
- Zitronenpresse
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 483.00 kcal
- carbs: 58.60 g
- fat: 16.80 g
- proteins: 16.40 g
Notizen
Zutaten
20g frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Dosen Cannellinibohnen
n cannellinibohnen
n cannellinibohnen
2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup
päckchen ahornsirup
1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
2 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
3 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
6EL vegane Margarine
vegane margarine
vegane margarine
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Süßkartoffeln__ zum Kochen bringen. Den __Blumenkohl__ in 1–2cm dicke Scheiben schneiden. Auch kleinere Stücke können mitgeröstet werden. __2 Knoblauchzehen__ schälen und fein würfeln.
Schritt 2
6EL vegane Margarine mit dem gewürfelten __Knoblauch__, dem __Ahornsirup__, dem __Paprikapulver__, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen. Den __Blumenkohl__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen mit der gewürzten __Margarine__ einreiben und 25–30Min. rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden und ggf. die Bleche tauschen. Den __übrigen Knoblauch__ ungeschält die letzten 10Min. mitbacken.
Schritt 3
Die __Süßkartoffeln__ schälen und grob würfeln. In das kochende Wasser geben und ca.10Min. kochen lassen. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und nach 10Min. Kochzeit zu den __Süßkartoffeln__ in den Topf geben und 5Min. mitgaren. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann das __Gemüse__ abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Den gebackenen __Knoblauch__ aus der Schale drücken und mit den __Süßkartoffeln__ und den __Bohnen__ zu einem glatten __Püree__ stampfen, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Für ein noch glatteres __Püree__ einen Stabmixer verwenden.
Schritt 5
Die __Paprika__ halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und ebenfalls sehr fein würfeln. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. __1 Limette__ halbieren und auspressen. Die __Paprika__, die __Zwiebeln__ und __3/4 des Korianders__ mit dem __Limettensaft__ und 2EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __Blumenkohl__ mit dem __Püree__ anrichten, mit der __Pico de Gallo__ und dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren. Die __übrige Limette__ in Spalten schneiden und dazu reichen.
