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ID 43296 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

An Kürbis muss man allein schon die sonnige Farbe lieben, und besonders angetan hat es uns der in Japan zur Vollendung gezüchtete Hokkaidokürbis – nicht nur, weil er uns netterweise das Schälen erspart, sondern vor allem wegen seines feinen, maronenähnlichen Geschmacks. In unserer cremigen Quiche mit knusprig angebratenem Speck zeigt er sich von seiner besten Seite, Feldsalat mit Senfdressing fungiert als würzige Eskorte. Mmh!

Dauertime_level_6

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Koch-Tipp

Dieses Rezept ergibt 3 Portionen.

Utensilien

• Backofen
• runde Quicheform
• große Pfanne
• kleine Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1015.00 kcal
• carbs: 31.30 g
• fat: 35.10 g
• proteins: 28.90 g

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Zutaten

1 Packung Baconstreifen
baconstreifen

2 Bio-Eier
bio-eier

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

1 Packung Feldsalat
feldsalat

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Kürbiskerne
päckchen kürbiskerne

1 Päckchen Senf
päckchen senf

1 Packung Quicheteig
quicheteig

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Kürbis__ vierteln, mit einem Löffel entkernen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Feldsalat__ ggf. verlesen.

Schritt 2

Die __Eier__ mit der __Crème fraîche__ und 50ml Wasser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Den __Speck__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die __Zwiebeln__ zugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann 1EL Mehl unterrühren und den __Kürbis__ dazugeben. Noch ca. 2Min. unter Rühren anbraten und anschließend alles in eine Schüssel geben.

Schritt 4

Den __Teig__ mit dem Papier nach unten ausrollen und in eine Quicheform legen, überstehenden Rand ggf. abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die __Kürbisfüllung__ mit dem __Guss__ vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem __Teig__ verteilen. Die __Quiche__ 20–25Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 5

Die __Kürbiskerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3–4Min. anrösten, dabei regelmäßig rühren und aufpassen, dass die __Kürbiskerne__ nicht zu dunkel werden.

Schritt 6

Den __Senf__ mit je 2–3EL Olivenöl, Essig und Wasser verrühren. Das __Dressing__ mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und kurz vor dem Servieren mit dem __Salat__ vermengen. Die __Quiche__ nach Belieben in Stücke schneiden, mit den __Kürbiskernen__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.