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ID 43298 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Die schönste Kombination aus Blumen und Gemüse ist wohl Rosenkohl. Das mag botanisch nicht ganz korrekt sein, aber es ist ein guter Weg, die Jahreszeit positiv zu sehen – denn sie bringt uns das köstliche Wintergemüse! Raffiniert gewürztes Rinderhack mit Karotten lässt ebenfalls warme Gefühle aufkommen, Kartoffelpüree kann man ohnehin immer guten Gewissens essen, herzhaft gebräunte Zwiebeln krönen das deftige Mahl. Deliziös!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 731.00 kcal
• carbs: 72.00 g
• fat: 32.30 g
• proteins: 38.30 g

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Notizen

Zutaten

Butter oder Pflanzenöl
butter oder pflanzenöl

Essig
essig

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Karotte
karotte

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

1 Päckchen Spekulatiusgewürz
päckchen spekulatiusgewürz

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 Packung Rosenkohl
rosenkohl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und 15–20Min. kochen lassen, bis die __Kartoffeln__ gar sind. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ mit der __1/2 der Gewürzmischung__ in einer großen Pfanne mit 1EL Butter oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. krümelig anbraten.

Schritt 3

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Karotte__ ggf. schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit der __1/2 der Petersilie__ und 1EL Mehl zum __Hackfleisch__ in die Pfanne geben und 2Min. mitbraten.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ mit 250ml Wasser ablöschen, die __1/2 des Brühgewürzes__ unterrühren, mit Pfeffer würzen und abgedeckt ca. 5Min. garen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Rosenkohl__ ggf. halbieren, zum __Hackfleisch__ in die Pfanne geben und abgedeckt in 4–6Min. bissfest garen. Für weicheren __Rosenkohl__ die Garzeit ggf. um 1–2Min. verlängern.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Dann 1 Prise Salz unterrühren und die __Zwiebeln__ bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren noch 5–7Min. braten, bis sie goldbraun und weich sind.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ zu einem glatten __Püree__ stampfen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzufügen. Das __Püree__ mit Salz und 1EL Butter abschmecken. Die __Hackfleisch-Rosenkohl-Pfanne__ mit 1EL Essig verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den __Zwiebeln__ auf dem __Püree__ anrichten. Mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und servieren.