Vietnamesische Hackbällchen mit Glasnudeln, knackigem Gemüse und Kräutern

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Vietnamesische Hackbällchen mit Glasnudeln, knackigem Gemüse und Kräutern

ID 43300 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta, Vegetarisch

dairy_free kid_friendly meat no_gluten_ingredients

Bis auf Schneekettenhersteller wünschen wir uns wahrscheinlich alle den Sommer zurück. Da wir damit bis in ein paar Monaten nur wenig Glück haben dürften, haben wir uns eine Alternative ausgedacht: Wir reisen kulinarisch in südliche Gefilde, lassen uns von leichten Glasnudeln und duftigen Kräutern verwöhnen und genießen den Kontrast zu exotisch-herzhaften Fleischbällchen aus saftigem Schweine- und Rinderhack.

Dauertime_level_5
Schwierigkeiteasy
Meal-Typmeat
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMatthias

Utensilien

  • mittelgroßer Topf mit Deckel
  • große Pfanne
  • Küchenreibe
  • Zitronenpresse

Allergene

  • fish
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 786.00 kcal
  • carbs: 74.00 g
  • fat: 40.40 g
  • proteins: 32.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

auchzwiebel
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
frisches thai-basilikum, koriander & minze
30g frisches Thai-Basilikum, Koriander & Minze
frisches thai-basilikum, koriander & minze
gemischtes hackfleisch
1 Packung gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
gemischtes hackfleisch
honig
Honig
honig
karotte
1 Karotte
karotte
ketjap manis
1 Packung Ketjap Manis
ketjap manis
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
päckchen fischsauce
1 Päckchen Fischsauce
päckchen fischsauce
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
unbehandelte limette
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
urke
1 Gurke
urke
vermicelli-glasnudeln
100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
zucker
Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die __Nudeln__ in das heiße Wasser geben und abgedeckt in 3–5Min. gar ziehen lassen. Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann 2–3-mal mit einem scharfen Messer durchschneiden. So lassen sie sich später besser vermengen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Gurke__ längs vierteln, mit einem Löffel entkernen und ebenfalls schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen.
Schritt 3
Schritt 4
Das __Hackfleisch__ mit dem __Knoblauch__, den __Lauchzwiebeln__, 1TL Honig sowie Salz und Pfeffer gut verkneten. __8–10 gleich große Kugeln__ formen, diese leicht platt drücken und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Die __1/2 des Ketjap Manis__ unterrühren und die Pfanne beiseitstellen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __1/2 der Fischsauce__ mit dem __Limettenabrieb__ und __-saft__ verrühren und das __Dressing__ mit Salz und Zucker abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Fischsauce__ verwenden. Die __Karotten__ und die __Gurken__ mit dem __Dressing__ vermengen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Kräuter__ abzupfen. Die __Nudeln__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, den __Salat__ mit dem __Dressing__ sowie die __Hackbällchen samt Sauce__ darauf anrichten. Mit den __Kräutern__ garnieren und servieren.
Schritt 6
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