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ID 43303 | Kategorien: Fleisch

Du fühlst vielleicht eine kleine Erkältung im Anmarsch? Höchste Zeit für ein „Flu Fighter“-Gericht! Dieser leichte Wintersalat mit zartem Huhn, frischer Gurke und saftiger Orange, getrockneten Cranberrys und knackigen Salatblättern liefert dir eine ausgewogene Mischung an Vitaminen und Mineralstoffen. Walnüsse gehören übrigens zu den Top-Stresskillern – genau das Richtige, wenn es vor Weihnachten so langsam trubelig wird.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Sparschäler
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 640.00 kcal
• carbs: 62.70 g
• fat: 24.90 g
• proteins: 37.10 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Schawarma-Gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

1 Gurke
urke

2 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen

1 Packung Walnusskerne
walnusskerne

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Orangenschale__ abreiben, mit einem scharfen Messer die weiße Haut um das Fruchtfleisch entfernen. Das __Fruchtfleisch__ in 5mm dünne Scheiben schneiden, den __Saft__ auffangen. Die __Gurke mit Schale__ in 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Karotten__ schälen und mit dem Sparschäler rundum in Streifen abschälen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und längs halbieren. 2EL Olivenöl, __1–2TL Orangenschale__, Salz und __2TL der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack__ zu einer __Marinade__ rühren. Das __Fleisch__ mit der __Marinade__ einreiben und beiseitestellen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein hacken oder pressen. Die __Petersilie ohne harte Stängel__ fein hacken. 2–3EL Olivenöl, Pfeffer und 1 Prise Salz mit dem __Knoblauch__ und der __Petersilie__ verrühren. Die __Baguettebrötchen__ halbieren und die Hälften quer teilen. Mit dem __Kräuteröl__ bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im Ofen 7–9Min. knusprig backen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. scharf anbraten, bis das __Fleisch__ in der Mitte durch ist. Die __Orangenscheiben__ für die letzte Minute dazugeben und kurz karamellisieren lassen, dann beiseitestellen.

Schritt 5

2EL Olivenöl, __2EL Orangensaft__, 2EL Essig, 2EL Wasser und 1 Prise Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. Nach Geschmack mit Salz und großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den __Salat__ in ca. 3cm breite Streifen schneiden.

Schritt 6

Die __Walnüsse__ und die __Cranberrys__ hacken. Den __Salat__ mit der __Gurke__, den __Karotten__ und __2/3 des Dressings__ vermengen. Das __Fleisch__ schräg in dünne Scheiben schneiden und mit den __Orangen__, den __Walnüssen__ und den __Cranberrys__ auf dem __Salat__ anrichten. Das __restliche Dressing__ darüberträufeln. Den __Salat__ mit dem __Kräuterbaguette__ servieren.