2 Blumenkohle
blumenkohle
blumenkohle
Rindersteak auf Blumenkohl mit Aprikose dazu Rucola und Joghurtdip
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
under_30min
Du willst es schnell und aromatisch und ein bisschen raffiniert? Dann wirst du dieses Gericht lieben: In Nullkommanix füllst du deinen Teller mit einem saftigen Rindersteak, einer herzhaft-fruchtigen Blumenkohl-Aprikosen-Pfanne und einem duftigen Koriander-Joghurt-Dip, gekrönt wird alles von frisch-würzigem Rucola. Das hast du dir verdient!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- große Pfanne
- Messbecher
Allergene
- milk
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 500.00 kcal
- carbs: 20.40 g
- fat: 29.00 g
- proteins: 37.80 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak
2 Packungen Rucola
en rucola
en rucola
10g frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen getrocknete Aprikosen
päckchen getrocknete aprikosen
päckchen getrocknete aprikosen
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Die __Blumenkohle__ in ca. 2cm kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden und mit dem __Joghurt__ verrühren. Den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten, dann in eine kleine Auflaufform geben und im Ofen noch ca. 5Min. garen, bis das __Fleisch__ medium durch ist. Auf einem Teller bis zum Anschneiden abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 5
Den __Blumenkohl__ und die __Zwiebeln__ in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten. Die getrockneten __Aprikosen__ unterrühren, mit 200ml Wasser ablöschen, dann 3–4Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der __Blumenkohl__ bissfest ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
2EL Olivenöl mit 1 kräftigen Prise Salz verrühren und kurz vor dem Servieren mit dem __Rucola__ vermengen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, ggf. ausgetretenen __Fleischsaft__ unter den __Blumenkohl__ rühren. Das __Fleisch__ mit dem __Blumenkohl__ anrichten, nach Belieben mit dem __Dip__ und etwas __Rucola__ garnieren und mit dem __restlichen Rucola__ als Beilagensalat servieren.
