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ID 43312 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Auch wenn uns der Winter schon kalt entgegenhaucht, müssen wir uns nicht in schweren, mächtigen Gerichten verlieren. Heute erbringst du den Beweis, dass wärmende Wohlfühlküche durchaus leicht und duftig sein kann – und Low Carb noch dazu! Es gibt zartes Hähnchenfleisch, Süßkartoffeln und Auberginen, gewürzt nach Berber-Art mit Ras el-Hanout und in wunderbarer Union mit Mandeln und reichlich frischen Kräutern. Zu Tisch, bitte!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Sparschäler

Allergene

• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 634.00 kcal
• carbs: 48.40 g
• fat: 29.10 g
• proteins: 44.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

10g frische Petersilie & Minze
frische petersilie & minze

1 Packung Hähnchenschenkelfilet
hähnchenschenkelfilet

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen blanchierte Mandeln
päckchen blanchierte mandeln

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

1 Päckchen Rosinen
päckchen rosinen

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und in Scheibchen schneiden. Die __Süßkartoffel__ schälen und in mundgerechte, nicht zu große Würfel schneiden. Die __Tomaten__ in Spalten schneiden. Die __Aubergine__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__, die __Tomaten__, die __Rosinen__ , die __1/2 der Gewürzmischung__, die __1/2 des Brühgewürzes__ und 1 Prise Salz in das heiße Öl geben, dann 100ml Wasser angießen und aufkochen lassen.

Schritt 3

Der Reihe nach die __Süßkartoffeln__, die __Auberginen__ und das __Fleisch__ in den Topf schichten, dabei jede Schichte mit etwas vom __restlichen Brühgewürz__ und __Ras el-Hanout__ würzen.

Schritt 4

So viel heißes Wasser angießen, dass die __Süßkartoffeln__ bedeckt sind. Die __Tajine__ abgedeckt zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer bis niedriger Hitze. ca. 15Min. garen. Dann weitere ca. 10Min. ohne Deckel köcheln lassen, bis die __Tajine__ etwas eingedickt ist.

Schritt 5

Inzwischen die __Mandeln__ ggf. grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

Schritt 6

Die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __1/2 der Kräuter__ in die __Tajine__ rühren und die __Tajine__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Tajine__ mit den __restlichen Kräutern__ und den __Mandeln__ garnieren und servieren.