Knusperrollen mit Tofu und Glasnudeln dazu Erdnussdip und Rotkohlsalat

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Knusperrollen mit Tofu und Glasnudeln dazu Erdnussdip und Rotkohlsalat

ID 43319 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

dairy_free optional_heat vegan

Frühlingsrollen sind in Asien weit verbreitet. In China reicht man sie traditionell zum Neujahrsfest, mit dem – anders als in unseren Breitengraden – der Frühlingsbeginn gefeiert wird. Bis zum Frühjahr ist es noch ein bisschen hin, daher heute nur ein Vorgeschmack: Die Füllung besteht aus Tofu, Gemüse und Glasnudeln, der Dip ist ein Traum aus Erdnussbutter, Sojasauce und Gewürzen, und dazu gibt es einen leckeren Rotkohlsalat.

Dauertime_level_6
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefAnne

Utensilien

  • Backofen
  • 2 Backbleche und Backpapier
  • mittelgroßer Topf
  • Wasserkocher
  • Schneebesen
  • Küchenpinsel
  • Küchenschere
  • Sparschäler
  • Küchenreibe
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • peanuts
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 857.00 kcal
  • carbs: 130.90 g
  • fat: 22.90 g
  • proteins: 25.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

auchzwiebeln
2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
en sojasauce
3 Packungen Sojasauce
en sojasauce
en strudelteig
2 Packungen Strudelteig
en strudelteig
Essig
essig
karotten
2 Karotten
karotten
päckchen chinesisches 5-gewürze-pulver
1 Päckchen chinesisches 5-Gewürze-Pulver
päckchen chinesisches 5-gewürze-pulver
päckchen erdnussbutter
2 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter
Pflanzenöl
pflanzenöl
rotkohle
2 Rotkohle
rotkohle
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
tofu
1 Packung Tofu
tofu
vermicelli-glasnudeln
200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
zucker
Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Wasserkocher 1,5L Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ in einem mittelgroßen Topf mit dem kochenden Wasser übergießen und 3–5Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen, dann mit einer Schere in ca. 5cm lange Stücke schneiden. Den __Tofu__ in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden, den __grünen__ und __weißen Teil__ trennen. Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln. Die äußeren Blätter entfernen, den __Rotkohl__ vierteln, vom Strunk befreien und grob reiben. __1/3 des Kohls__, den __Tofu__, die __weißen Lauchzwiebeln__, die __Karotten__ und die __Nudeln__ mit ca. __4/5 der Gewürzmischung__ und 1EL Pflanzenöl vermengen.
Schritt 2
Schritt 3
Den __Teig__ mit dem Papier nach unten ausrollen und __12 Teigblätter__ so legen, dass die lange Seite zur Tischkante zeigt. Jedes __Teigblatt__ wird einzeln belegt, dafür jeweils __3–4EL Füllung__ mittig und parallel zum rechten Rand auf dem __Teig__ verteilen, dann die obere und untere Seite über die __Füllung__ klappen und den __Teig__ von rechts nach links aufrollen.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Teigrollen__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben, mit 2–3EL Pflanzenöl bepinseln und ca. 10Min. im Ofen knusprig und goldbraun backen.
Schritt 4
Schritt 5
Inzwischen den __restlichen Rotkohl__ mit den __restlichen Lauchzwiebeln__, 1–2EL Pflanzenöl, 3–4EL Essig und je 1/2–1TL Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und mit den Händen gut durchkneten, dabei am besten Küchenhandschuhe tragen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Erdnussbutter__ mit der __Sojasauce__, 3EL Wasser und der __restlichen Gewürzmischung__ glatt rühren. Die __Knusperrollen__ mit dem __Rotkohlsalat__ und dem __Dip__ anrichten und servieren.
Schritt 6
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