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ID 43326 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Shakshuka wird in Nordafrika und arabischen Ländern oft als herzhaftes Frühstück oder Mittagessen serviert. Typisch für das Gericht ist die reichhaltige Tomatensauce, in der die Eier gegart werden. Kleiner Tipp: Lass die Eier nicht zu lange kochen, damit das Eigelb noch ein wenig verlaufen kann. Heute wird aus der Shakshuka mit einer guten Handvoll Kichererbsen, Babyspinat und Käse ein sättigendes Abendessen! Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große, tiefe Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 747.00 kcal
• carbs: 82.80 g
• fat: 29.00 g
• proteins: 31.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

2 Bio-Eier
bio-eier

1 Packung Fetakäse
fetakäse

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Peperoni__ für weniger Schärfe ggf. entkernen und die __1/2 oder nach Geschmack mehr__ fein würfeln. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und grob hacken.

Schritt 2

Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in einer großen, tiefen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze und 2–3Min. anbraten. Den __Knoblauch__, die __Peperoni nach Geschmack__ und __1TL Gewürzmischung__ unterrühren und ca. 30Sek. mitbraten.

Schritt 3

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb kalt abspülen, dann zum __Gemüse__ in die Pfanne geben. Die __gehackten Tomaten__ und 100–150ml Wasser unterrühren, mit mehr __Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken und die __Sauce__ ca. 10Min. einköcheln lassen.

Schritt 4

Den __Spinat__ nach und nach untermengen und zusammenfallen lassen. Die __1/2 der Petersilie__ unterrühren, dann mit einem Löffelrücken __2 Vertiefungen__ formen und in jede Vertiefung __1 Ei__ hineingleiten lassen. Abgedeckt 5–10Min. sanft köcheln lassen, bis das __Eiweiß__ gestockt ist.

Schritt 5

Das __Brötchen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 5–8Min. im Ofen aufbacken.

Schritt 6

Die __1/2 des Fetas__ zerkrümeln und die __Shakshuka__ mit dem __Feta__ und der __restlichen Petersilie__ garnieren. __Tipp:__ Mit dem __übrigen Feta__ den nächsten Salat aufpeppen. Das __Brötchen__ in Scheiben schneiden und mit der __Shakshuka__ servieren.