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ID 43330 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Heute gibt es ein Wintergericht der besonderen Art: Unter cremigem Kartoffelpüree, das im Ofen mit leckerem Gouda überbacken wird, verbirgt sich eine Geschmacksexplosion aus leckeren Portobello- und Austernpilzen in BBQ-Marinade. Das Ganze erinnert verdächtig an das amerikanische Pulled Pork, was ja bekanntlich mit Schweinefleisch zubereitet wird. Wir müssen aber sagen, dass die vegetarische Variante auch nicht ohne is(s)t!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• mittelgroße Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• celery
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 560.00 kcal
• carbs: 54.00 g
• fat: 27.30 g
• proteins: 23.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Packung Austernpilze
austernpilze

1EL Butter
butter

etwas Milch
etwas milch

1 Packung geriebener Gouda
geriebener gouda

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

2 Päckchen BBQ-Sauce
päckchen bbq-sauce

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 Portobello-Pilze
portobello-pilze

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 240°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe vierteln oder achteln, dann in das kochende Wasser geben und 15–20Min. kochen lassen, bis die __Kartoffeln__ gar sind.

Schritt 2

Die __Austernpilze__ in dünne Streifen reißen. Die __Portobello-Pilze__ in lange, dünne Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden, den __weißen__ und __grünen Teil__ trennen. Die __Pilze__ und die __weißen Lauchzwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl, dem __Paprikapulver__ und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze 10–12Min. knusprig-braun anbraten.

Schritt 3

Die __BBQ-Sauce__ mit 50ml Wasser verrühren, unter die __Pilze__ rühren und 30Sek. mitkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 4

Ca. __100ml Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und mit 1EL Butter, __50ml Kochwasser__ und etwas Milch zu einem cremigen __Püree__ stampfen. Die __1/2 des Käses__ untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mehr __Kochwasser__ oder Milch hinzugeben, bis das __Püree__ die gewünschte Konsistenz hat.

Schritt 5

Sollte die __Pilzpfanne__ zu trocken aussehen, ggf. etwas Wasser unterrühren. Die __Pilze__ in einer Auflaufform verteilen, gleichmäßig mit dem __Püree__ bedecken und mit dem __restlichen Käse__ bestreuen. Den __Auflauf__ 8–12Min. backen, bis der __Käse__ goldbraun zerlaufen ist.

Schritt 6

Den __Auflauf__ mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.