Thai-Nudelpfanne mit Erdnuss und Ei mit würziger Tamarindensauce

Zurueck zur Liste

Thai-Nudelpfanne mit Erdnuss und Ei mit würziger Tamarindensauce

ID 43332 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

dairy_free under_30min vegetarian

In Thailand gibt es an jeder Straßenecke Pad Thai, ein Nudel-Wok-Gericht, das es in Tausenden von Variationen gibt. Typisch für Pad Thai sind die Eier, die kurz vor dem Servieren eingerührt werden und für den samtigen Geschmack sorgen. Unsere Variante kombiniert klassische Zutaten mit Tamarinde, Sojasauce und gebratenen Karotten. Dazu gibt es einen frischen Gurken-Limetten-Salat, und fertig ist das Pad Thai!

Dauertime_level_3
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMartina

Utensilien

  • große Pfanne
  • Wasserkocher
  • Zitronenpresse
  • Sieb

Allergene

  • egg
  • gluten
  • peanuts
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 644.00 kcal
  • carbs: 95.80 g
  • fat: 22.10 g
  • proteins: 17.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

auchzwiebeln
2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
bio-eier
2 Bio-Eier
bio-eier
chinesischer gemüsemix
1 Packung chinesischer Gemüsemix
chinesischer gemüsemix
en sojasauce
2 Packungen Sojasauce
en sojasauce
frischer koriander
10g frischer Koriander
frischer koriander
Honig oder Zucker
honig oder zucker
karotte
1 Karotte
karotte
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
päckchen erdnüsse, geröstet & gesalzen
1 Päckchen Erdnüsse, geröstet & gesalzen
päckchen erdnüsse, geröstet & gesalzen
päckchen tamarindenpaste
1 Päckchen Tamarindenpaste
päckchen tamarindenpaste
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
unbehandelte limette
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
urke
1 Gurke
urke
vermicelli-glasnudeln
100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Schritte

Schritt 1
In einem Wasserkocher 1L Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Erdnüsse__ grob hacken. Den __weißen Teil der Lauchzwiebel__ fein würfeln, den __grünen Teil__ in Ringe schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Nudeln__ mit dem kochenden Wasser übergießen, 1 Prise Salz unterrühren und die __Nudeln__ 2–3Min. im heißen Wasser ziehen lassen. Mit einer Tasse etwas __Nudelwasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Schritt 3
Die __1/2 der Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Gurke__ verwenden. Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __übrige Limette__ in Spalten schneiden. Die __Gurken__ mit __1EL Limettensaft__, 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und beiseitestellen.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Tamarindenpaste__ mit der __Sojasauce__, __1–2TL Limettensaft__, und 2EL Honig oder Zucker verrühren und die __Würzsauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Eier__ verquirlen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Karotten__, die __weißen Lauchzwiebeln__ und den __Gemüsemix__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten. Den __Knoblauch__ zugeben und 1Min. mitbraten, dann die __Nudeln__ und die __Würzsauce__ untermengen. Noch ca. 2Min. weiterbraten, dabei ggf. etwas __Nudelwasser__ hinzufügen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Eier__ sorgfältig unterrühren und das __Pad Thai__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen, mit den __Erdnüssen__, den __restlichen Lauchzwiebeln__ und dem __Koriander__ garnieren und mit den eingelegten __Gurken__ und den __Limettenspalten__ servieren.
Schritt 6
Rezept bearbeiten
Format je Zeile: Name|key|visible(0/1)|rank
Format je Zeile: original_text|basis_name|image_path
Format je Zeile: step_no|step_text|image_path
Format je Zeile: utensil_name
Format je Zeile: allergen_name|key|icon_url
Format je Zeile: nutrient_name|key|per_portion|unit
Neu laden